Objectif
Analyser la perception d’une bonne alimentation par des intervenants en services de garde ayant des responsabilités à cet égard.
Méthodologie
Des cuisinières et des éducatrices de 106 services de garde participants au projet Offres et pratiques alimentaires revues dans les services de garde du Québec ont répondu, via un questionnaire auto-administré, à la question : « Pour moi, bien manger c’est… ». Les données qualitatives ont été analysées par la première auteure et trois autres chercheurs de l’équipe pour constituer une grille d’analyse incluant 12 thématiques et 22 sous-thèmes.
Résultats
Les perceptions de 112 cuisinières et 301 éducatrices ont été colligées. Trois thématiques dominent: le Guide alimentaire canadien et ses composantes (53%) incluant les notions de quantité, qualité et variété alimentaire, l’équilibre alimentaire (30%) incluant les concepts d’équilibre et de modération puis les émotions liées à l’acte de manger (15%), soit le plaisir et le bien-être.
Discussion/Conclusion
Bien manger prend diverses formes : nutritionnelle, sensorielle, culinaire et psychologique. L’aspect nutritionnel est majoritairement associé à cet énoncé. L’implication des émotions autour de l’acte de manger suggère que celui-ci est aussi source de plaisir, un concept important à transmettre aux enfants.
L’acte alimentaire est complexe et laisse place à plusieurs types de perceptions. Les recommandations nutritionnelles étant majoritairement mentionnées, il est primordial de comprendre comment les intervenants en service de garde interprètent et mettent en pratique celles-ci. Des interventions/services/outils pourraient de même être développés selon la compréhension des perceptions de ce segment de la population pour favoriser le développement d’une bonne alimentation chez les petits mangeurs.
Cette étude a été présenté au 79e Congrès de l’Association francophone pour le savoir (Acfas) qui a eu lieu à Sherbrooke du 9 au 13 mai 2011. Vous pouvez consulter l'affiche présentée en cliquant ici.
