Fréquence d'échanges entourant les recettes et les menus entre le personnel, la direction, les parents et les enfants de services de garde québécois

Contexte et objectifs

L’objectif général du projet était de s’attarder à l’étude de l’offre alimentaire, aux pratiques et attitudes d’acteurs déterminants, incluant les parents, en services de garde au Québec afin de favoriser la saine alimentation chez l’enfant d’âge préscolaire. Sans vouloir s’attarder aux relations de travail en services de garde, un environnement promoteur de saines habitudes de vie suppose aussi un climat organisationnel facilitant les communications entre les différents intervenants. Un objectif spécifique fut d’analyser la fréquence de certains échanges entre le personnel, la direction, les parents et les enfants des services de garde de la cohorte (n=106) entourant les recettes et les menus, instruments incontournables sous jacents à une offre alimentaire de qualité.

Méthode ou démarche

Dans le cadre du projet Offres et pratiques alimentaires revues dans les services de garde du Québec, des questionnaires ont été administrés aux responsables de cuisine (n=106) où quatre énoncés ont abordé la fréquence et la provenance des échanges liés aux recettes. Des questionnaires ont aussi été administrés aux éducatrices (n=344) où sept énoncés référaient à des échanges entourant le menu.

Résultats

Concernant les commentaires reçus sur les recettes, ceux-ci sont toujours ou souvent reçus des responsables de cuisine de la part des enfants (69%), des employés (64%), de la direction des services de garde (54%) et des parents (25%). Pour les communications entourant les menus et impliquant les éducatrices, leur fréquence révèle qu’elles sont toujours ou souvent informées des menus (98%), mais moins fréquemment des changements (77%) ou des nouveautés (66%). Par ailleurs, une minorité rapportent exprimer souvent ou toujours leurs commentaires pour retirer (13%) ou ajouter (11%) des recettes ou encore contribuer au développement du menu (6%).

Discussion/conclusion

Les services de garde doivent mettre en place des mécanismes permettant de soutenir ou d’encourager les communications entourant les recettes et les menus. La fréquence des échanges entourant les menus n’est pas optimale. Si les éducatrices étaient informées des changements apportés aux menus et participaient à leur développement, elles pourraient mettre à profit ces contributions dans le cadre de l’éducation alimentaire et nutritionnelle des enfants. Des ressources électroniques seront intégrées sur le portail Web www.nospetitsmangeurs.org afin de conscientiser les milieux de garde à l’importance des communications entourant les menus et les recettes qui les composent.

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