Références

  1. Dubost, Mireille. La nutrition, 3e édition, 2006.
  2. Extenso, Zone professionnelle de la santé. L’État de la question : l’utilisation d’huiles et autres matières grasses en cuisine. Novembre 2009.
  3. Collection Protégez-vous. Guide pratique de l’alimentation : Bien acheter pour mieux manger. Les huiles. 2004.
  4. L’encyclopédie visuelle des aliments, Québec Amérique, 1996.
  5. Passeport santé, Olive et huile d’olive Consulté le 20 février 2010. http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=olives_nu