Recherche de fournisseurs
Listez les fournisseurs qui vous semblent pertinents et demandez-leur des soumissions pour analyser les meilleures offres. Pour ce faire :
- Rédigez une feuille de soumission où tous les détails des produits désirés sont inscrits (nom du produit, code du produit, quantité désirée, prix). Plus il y a de détails, plus les fournisseurs vous parleront du même produit. Pensez à regrouper tous les produits sous différentes catégories pour simplifier le processus.
- Remettez une copie de cette feuille à tous les fournisseurs convoités.
Comparez les soumissions reçues et dégagez vos choix! Voici un exemple de comparaison de soumissions: grille de comparaison.
Attention! Le rapport qualité/prix n’est pas le seul critère pour préférer un fournisseur à un autre!
Est-ce que le fournisseur répond à vos besoins, exigences et préférences?
Renseignez-vous sur la variété des produits, le moment et la fréquence des commandes, la politique de paiement, le service qu’il peut vous donner, s’il peut y avoir un délai de livraison dans la journée, s’il y a un montant minimum à commander et bien plus. Bref, poser des questions est la clé d’un choix éclairé!
Quelle est la méthode de commande proposée par le fournisseur?
Gardez en tête qu’il est plus facile de discuter et de négocier les prix des produits en personne ou par téléphone que par la voie électronique et le télécopieur. N’hésitez pas à soumettre vos prix et exigences!
Est-ce que le fournisseur pratique de bonnes normes d’hygiène lors de l’entreposage et du transport?
Les variations de température peuvent avoir des effets pervers au niveau de la qualité sensorielle et de la salubrité des aliments. Vous pouvez visiter le fournisseur pour observer l’état des lieux ainsi que vérifier l’état du camion de livraison lors de la réception de la marchandise.
Porter une attention particulière à la fréquence de livraison…
En tant que petit établissement, vous recevez habituellement vos commandes une fois par semaine. Il vous faut donc porter une attention à la fraîcheur des aliments reçus qui doivent demeurer en bon état jusqu’à la prochaine livraison! Par exemple, achetez des légumes moins matures pour qu’ils restent beaux toute la semaine ou optez pour des légumes congelés.
