Les quantités de pesticides tolérées par Santé Canada dans les fruits et les légumes sont de beaucoup inférieures à celles qui pourraient poser un danger pour la santé.
Régis par des normes gouvernementales qui se classent parmi les plus sévères au monde, les modes d’emploi des pesticides doivent préciser les doses et les conditions d’utilisation les plus sécuritaires pour la santé du consommateur. Quant aux agriculteurs, ils sont tenus de respecter ces modes d’emploi.
Pour déterminer la dose quotidienne sécuritaire pour l’humain, Santé Canada établit la dose la plus élevée de pesticides qui ne provoque aucun effet sur les animaux. Cette dose est ensuite divisée par 100!
Récemment, un groupe de travail environnementaliste américain (Environmental Working Group - EWG) a élaboré un guide d’achat pour les consommateurs (EWG’S Shopper’s Guide to Pesticides in Produce) qui illustre les fruits et légumes les plus sujets à être contaminés par des pesticides. Environ une douzaine d’aliments figurent comme étant ceux qui contiennent le plus de résidus de pesticides. La pomme, le céleri et la fraise se retrouvent en tête de liste. Toutefois, cette information doit être prise avec un grain de sel! D’ailleurs, selon le rapport annuel émis en 2006-2007 par l’Agence canadienne d’inspection des aliments, 89% des aliments importés et 90% des fruits et légumes canadiens ne contenaient aucun résidu selon les limites de détection établies.
Souvenez-vous que les bénéfices pour la santé d’une alimentation riche en fruits et en légumes sont de beaucoup supérieurs aux risques que représentent les résidus de pesticides.
