Reconnaître les produits de grains entiers
La couleur brune d'un produit céréalier ne garantit pas la présence de grains entiers.
Certains grains entiers ne sont pas bruns et certains fabricants ajoutent de la mélasse ou du caramel pour donner une coloration brune à leurs produits.
Pour être certain qu'un produit est fait de grains entiers, recherchez dans la liste des ingrédients les mots « farine de blé entier » suivis de «avec germe » ou « intégrale ». Cela signifie que toutes les parties du grain sont présentes. La farine de grains entiers et/ou la mention « grains entiers » devraient être parmi les premiers ingrédients. Une liste d’ingrédients débutant par la mention « farine de blé enrichie » signifie que le produit multigrain est fait de farine blanche, et non de farine de grain entier, à laquelle on été ajouté des vitamines et des minéraux.
Seuls la présence de grains entiers vous garantit un bon apport en fibres alimentaires. Un pain fait de 12 ou 14 grains est un bon choix si et seulement si ses grains sont entiers!
