Valeur nutritive
Le yogourt regorge de nutriments essentiels :
- Une bonne ou une excellente source de calcium qui est très importante pour la croissance des os de nos petits mangeurs!
- Le phosphore intervient aussi dans la structure des os et des dents.
- Source d’énergie, car le yogourt est riche en glucides et en protéines.
- La vitamine B2 aide le corps à utiliser l’énergie provenant des protéines, glucides et lipides.
- La vision et la croissance de nos petits mangeurs sont optimisées par la vitamine A.
- La vitamine B12 est impliquée dans la formation des globules rouges et aide au fonctionnement du système nerveux.
Les yogourts aux fruits et aromatisés comprennent généralement moins de calcium que le yogourt nature, qui lui renferme une teneur équivalente au lait. Aussi, le contenu en vitamine D des yogourts varie d’un produit à l’autre, car ils ne sont pas tous faits à partir de lait enrichi en vitamine D. Priorisez ainsi ceux contenant cette vitamine, car elle aide le calcium à faire son travail pour la croissance des os.
Le pourcentage de matières grasses varie également beaucoup selon le yogourt choisi… de 0 à 10% de matières grasses! Gardez toutefois en tête que les enfants ont besoin de gras pour leur croissance. Il est donc préférable d’opter pour du yogourt contenant au moins 2% de matières grasses plutôt que de choisir ceux sans gras. Quant aux « sucres », ils sont au moins deux fois plus présents dans les yogourts aux fruits et aromatisés que dans le yogourt nature. Le sucre naturel (lactose) du yogourt compte pour environ 7 à 10g dans une portion de 175g. Le reste des sucres du yogourt provient du sucre ajouté (sucre raffiné et/ou celui des fruits).
Comment choisir son yogourt?
Voici quelques exemples de yogourts retrouvés sur le marché :
Le tableau montre que les yogourts renferment sensiblement la même quantité de calcium, à l’exception des yogourts Danino de Danone® et Liberté® nature qui se démarquent sur cet aspect. La majorité des yogourts présentés ici sont enrichis en vitamine D. Remarquez que parmi ces produits, seul le yogourt Tubes de Yoplait® et les deux yogourts nature respectent le critère de « sucres ». Privilégiez ainsi le yogourt nature auquel vous ajoutez vous-même des fruits frais, séchés ou en purée. Rappelez-vous que les fruits présents dans les yogourts aux fruits n’y sont pas en quantité suffisante pour compter pour une portion de fruits du Guide alimentaire canadien.
Un autre truc est de mélanger un peu de yogourt aux fruits ou à la vanille à du yogourt nature pour obtenir la saveur désirée. Les enfants l’aiment tout autant et s’habituent ainsi à des aliments peu sucrés.
Et les yogourts sans sucre?
La plupart des yogourts peu sucrés (ex. : Silhouette de Danone®, Source de Yoplait®, Zero d’Astro®) sont malheureusement édulcorés avec un ou plusieurs substituts de sucre (aspartame, sucralose, etc.). Ceux-ci ne sont pas idéaux pour les jeunes enfants. Premièrement, parce que les petits ont besoin d’énergie. Et deuxièmement, les substituts de sucre entretiennent l’attrait pour la saveur sucrée au lieu d’aider les enfants à apprécier des aliments moins sucrés.
Que penser des produits à valeur ajoutée?
Les produits à valeur ajoutée en oméga-3 peuvent être de bons compléments à une alimentation équilibrée. Les oméga-3, comme l’acide docosahexaenoïque (ADH), contribuent à la croissance des enfants et au développement de leur cerveau, notamment. Les yogourts enrichis sont intéressants, mais il ne faut pas perdre de vue qu’ils n’arrivent qu’à la cheville des poissons gras tels que le saumon et la sardine en termes d’oméga-3. De plus, portez attention au type d’oméga-3 utilisé. Les yogourts enrichis en oméga-3 d’origine végétale tels que l’huile de lin et les graines de lin moulues sont moins efficaces que ceux d’origine marine.
Les probiotiques en général contribuent à améliorer la digestion. Plusieurs autres bienfaits leur sont souvent attribués, mais ceux-ci sont peu démontrés. Il ne faut donc pas espérer de miracle de leur part. Mais puisqu’ils sont inoffensifs, on peut les offrir aux enfants. Consultez la fiche Le yogourt pour en apprendre davantage.
Références
- D’Amico S. et coll. Encyclopédie visuelle des aliments. Québec Amérique. 1996. 688 pages
- Dubost M. La nutrition 3e édition. Éditions Chenelière Éducation, Montréal, 2006, 366 pages.
- Extenso. Produits laitiers, fruits et légumes: de bons alliés pour vos os! [citée le 19 avril 2010]. Disponible au : http://www.extenso.org/pleins_feux/detail.php/f/1739
- Passeport Santé. Yogourt. [citée le 27 juillet 2010]. Disponible au : http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=yogourt_nu
- Protégez-vous. Le guide pratique de l’alimentation - Bien acheter pour mieux manger. Les éditions Protégez-vous. 2004.135 pages.
- Protégez-vous. Santé, le yogourt ? [citée le 19 avril 2010]. Disponible au : http://www.protegez-vous.ca/sante-et-alimentation/yogourts-aux-fraises/sante-le-yogourt.html
