Y a-t-il des meilleurs choix?
Il n’y a pas de fruits ou légumes qui soient réellement meilleurs que d’autres. Par contre, règle générale, les fruits et légumes les plus colorés contiennent davantage de nutriments!
L’exemple de la laitue…
Valeur nutritive de quelques laitues (par portion de 250 ml filamenté)
Par ailleurs, il est possible d’associer chaque couleur de fruits et légumes à une teneur plus élevée en certains nutriments. Voici ce que chaque couleur fournit et des exemples de fruits et légumes pour vous inspirer une assiette colorée.
Arc-en-ciel des nutriments
En bref…
Le meilleur moyen pour tirer le maximum de bénéfices est donc de choisir les légumes et fruits colorés, préférer de les consommer frais et entiers et surtout, de mettre de la variété au menu! Laissez aller l’artiste en vous pour composer des mets hauts en couleur!
Références
- Dubost M. La nutrition, 3e édition. Éditions Chenelière Éducation, Montréal, 2006, 366 pages.
- Extenso. Quelle quantité mettre dans l’assiette? [citée le 10 février 2010]. Disponible au : http://www.nospetitsmangeurs.org/article/comportements-alimentaires/49-quelle-quantite-mettre-dans-lassiette
- Extenso. Les boissons. [citée le 10 février 2010]. Disponible au : http://www.nospetitsmangeurs.org/article/en-savoir-plus-sur/62-les-boissons
- Extenso. Les couleurs des fêtes… dans votre assiette. [citée le 10 février 2010]. Disponible au : http://www.extenso.org/pleins_feux/detail.php/f/1737
- Institut de la statistique du Québec. Enquête de nutrition auprès des enfants québécois de 4 ans. 2004.
- Institut national de santé publique du Québec. Coup d’œil sur l’alimentation des adultes québécois 2009. [citée le 10 février 2010]. Disponible au : http://www.inspq.qc.ca/pdf/publications/983_NutritionResume_FNL.pdf
- Nathalie Jobin. Légumes frais et transformés. Tous égaux? Protégez-vous. Juin 2006.
- Passeport santé. Vitamine B9. [citée le 10 février 2010]. Disponible au : http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=vitamine_b9_ps
- Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs [citée le 10 février 2010]. Disponible au : http://webprod.hc-sc.gc.ca/cnf-fce/index-fra.jsp
- Santé Canada. Le guide alimentaire canadien pour manger sainement. 2007.
- Serge D’Amico. L’Encyclopédie visuelle des aliments. Éditions Québec Amérique. 1996.
