Les poissons d'élevage
Puisque la qualité d’un poisson dépend de plusieurs facteurs environnementaux, l’industrie des pêcheries a tenté de simplifier le tout en développant des fermes d’élevage. L’élevage possède de nombreux avantages pour l’industrie, notamment les poissons arrivent à maturité plus rapidement et les conditions de pêche sont simplifiées. Toutefois, il existe plusieurs interrogations face au poisson d’élevage, principalement en lien avec la salubrité alimentaire et l’impact environnemental des fermes d’élevage.
Des actions pour la protection
Depuis quelques années, plusieurs organismes se sont mis à recenser les poissons dont la survie est menacée, ceux qui contiennent des taux élevés de contaminants et de métaux lourds ou ceux dont la pêche cause de sérieux dommages à l’environnement marin. Pour vous aider à faire vos choix à l’épicerie, voici des liens vers des guides qui ont été développés par des organismes qui ont à cœur la santé des océans.
Ces guides vous forcent à poser trois questions à votre poissonnier ou fournisseur. Le poisson vient de quelle région? Quand a-t-il été péché? Comment a-t-il été péché? Peut-être qu’au début, il ne saura quoi vous répondre, mais plus vous insisterez, plus il s’informera de son côté et offrira des poissons issus de pêche durable.
De plus, Nos petits mangeurs a développé un tableau de recommandations sur les poissons et fruits de mer qui se retrouvent le plus souvent sur les menus des services de garde. Ce tableau est un résumé des recommandations issues des trois organismes ci-haut. Vous retrouverez le tableau ici.
Depuis 2009 au Québec, il existe le programme de certification Fourchette bleue, pour une saine gestion des ressources marines établi par Exploramer, une institution muséale qui vise à sensibiliser la population à la préservation et à la reconnaissance du milieu marin du Saint-Laurent. La certification vise à encourager les restaurateurs et les poissonneries à promouvoir les espèces comestibles et méconnues du Saint-Laurent dont la pêche est considérée comme durable.
Finalement, pour mieux connaître les différentes techniques de pêche, consultez le glossaire ici
Références
- Monterey Bay Aquarium (Seafood Watch) http://www.montereybayaquarium.org [Consulté en Avril 2011]
- SeaChoice : http://www.seachoice.org/ [Consulté en Avril 2011]
- Ocean Wise : http://www.oceanwise.ca/ [Consulté en Avril 2011]
- Grescoe, Taras. Bottomfeeder : How to Eat Ethically in a World of Vanishing Seafood. Éd. Harper Perennial. 2008
- Exploramer: http://www.exploramer.qc.ca/fr/fourchette-bleue [Consulté en Juin 2011]
