Une alimentation responsable…c’est quoi ?

L’alimentation responsable c’est choisir ses aliments de façon à minimiser les impacts de leur cycle de vie  (de sa production à sa décomposition) et de leur composition sur notre organisme et sur notre environnement.

Une alimentation responsable…pourquoi ?

Se nourrir est un besoin vital pour l’être humain que nous sommes. Pour survivre, l’organisme a besoin de plusieurs nutriments tels que les glucides (sucres), les lipides (gras), les protéines, les vitamines et les minéraux. Nous pouvons les retrouver tous ces nutriments dans les aliments que nous achetons à l’épicerie. Mais aujourd’hui, est-ce vraiment cet instinct de survie qui dicte nos choix et nos achats ? Plus vraiment. L’offre alimentaire est devenue tellement importante et omniprésente autour de nous que nos choix sont davantage dictés par nos goûts et nos envies. Mais savons-nous réellement quel est l’impact de nos choix alimentaires sur notre santé et sur notre environnement ?

Les enjeux environnementaux actuels ont une importance cruciale pour les futures générations et nous devrions en prendre conscience rapidement. De tous les gestes quotidiens que nous posons, manger est celui qui a le plus grand impact sur notre environnement, notre santé et notre société. Les impacts négatifs que nous pouvons observer depuis quelques années sont en grande partie liés aux transformations et à l’industrialisation du système agroalimentaire du dernier siècle.

L’épuisement des ressources non renouvelables (déforestation, épuisement des sols, augmentation de la demande d’énergie), la pollution atmosphérique (réchauffement du climat, destruction de la couche d’ozone), l’accumulation de déchets, la malnutrition et les problèmes de santé actuels tels que l’obésité, les maladies cardiovasculaires ou encore le diabète de type 2 sont des conséquences qui sont en partie liées à nos choix alimentaires. 

La santé des enfants est une raison supplémentaire pour choisir d’adopter des comportements de consommateur responsable. L’agriculture biologique interdit l’utilisation de produits chimiques tels que les pesticides. Or, les enfants sont particulièrement vulnérables à ces produits. Les jeunes enfants et les nourrissons sont susceptibles de développer des symptômes de toxicité aux pesticides suite à une exposition à plus faible dose en raison de leur métabolisme plus rapide et de leur régime alimentaire constitué de nombreux aliments chargés de pesticides, tels que les fruits et les légumes. Il est donc nécessaire de leur offrir une alimentation sécuritaire tout en contribuant à préserver notre environnement. 

Une alimentation responsable…comment ?

Savez-vous vraiment d’où proviennent les aliments que vous consommez ? Quels sont les ingrédients qu’ils contiennent ? Quel trajet ont-ils parcouru avant de finir dans votre assiette ? Si le producteur a été rémunéré de façon juste et équitable ? Si les emballages qui les renferment sont recyclables ? Et contiennent-ils les nutriments dont nous avons besoin pour être en santé ? Toutes ces questions, nous devrions nous les poser pour devenir des consommateurs responsables. Nous devrions choisir nos aliments en fonction de leurs impacts sociaux et environnementaux et contribuer ainsi à réduire les effets négatifs de ces impacts sur toutes les espèces, y compris l’homme, et sur la planète. 

Mais rassurez-vous, devenir un consommateur responsable est moins difficile qu’il n’y paraît .Laure Waridel, auteure et cofondatrice d’Équiterre, propose un concept simple à suivre et facile à retenir pour nous aider à limiter les impacts négatifs de nos choix sur notre organisme, la société et notre planète. Il s’agit des 3N-J pour Nu, Non-loin, Naturel et Juste.

  • Nu : vise à réduire les emballages qui entourent les aliments et qui contribuent à la production de déchets. Pour atteindre cet objectif, vous pouvez 
    • Choisir des aliments peu ou pas emballés
    • Éviter les produits vendus en mini portions emballées individuellement
    • Acheter en vrac et/ou directement au commerçant
    • Utiliser des sacs réutilisables
    • Choisir des formats d’aliments avec un emballage réutilisable ou recyclable (carton, verre, plastique, métal). Pour savoir si l’emballage est recyclable, cherchez les numéros 1, 2, 3, 4, 5 ou 7 (mais pas le 6, car cet emballage n’est pas recyclé au Québec) ou des emballages affichant le logo : 

  • Non-loin : vise à réduire la pollution, notamment la production de gaz à effet de serre, ainsi que les coûts énergétiques engendrés par le transport des aliments. De plus, en achetant des produits provenant du Québec, vous contribuez à l’économie locale et aidez les agriculteurs et producteurs de la province tout en valorisant leur savoir-faire. Pour atteindre cet objectif, vous pouvez :

 

Saviez-vous que…

De nombreux aliments parcourent des milliers de kilomètres avant de terminer dans votre assiette ce qui contribue à augmenter l’émission de gaz à effet de serre et l’utilisation d’énergie polluante telle que le pétrole ou le charbon.

Plutôt que d’acheter des fraises de Californie ou des concombres du Mexique, privilégiez ceux cultivés ici !

  • Naturel : suggère de privilégier les aliments issus de l’agriculture certifiée biologique, c'est-à-dire sans pesticides, ainsi que les produits transformés contenant le moins d’agents chimiques. Pour cela, vous pouvez :
    • Choisir des produits frais peu ou pas transformés et les cuisiner vous-même
    • Éviter les produits dont la liste d’ingrédients commence par « sucre », « beurre », « margarine » ou « huile », car ce sont les principaux ingrédients du produit
    • Privilégier les aliments cultivés dans le respect de l’environnement et certifiés biologiques, reconnaissables par les logos suivant :

  • Juste: ce terme permet d’y inclure les enjeux sociaux et présente des solutions pour créer des opportunités commerciales pour les agriculteurs désavantagés ou marginalisés, surtout ceux issus de pays en voie de développement. En favorisant le commerce équitable, les petits producteurs de ces pays reçoivent une rémunération plus juste. Le commerce équitable est un système d’échange économique respectueux de l’environnement et des droits des travailleurs, y compris ceux des enfants. 

Le principe fondamental du commerce équitable est de garantir aux petits producteurs des pays en voie de développement un juste prix pour leur travail qui permet de couvrir leurs coûts de production et de faire vivre dignement leur famille.

Pour choisir des produits justes, vous pouvez :

  • Choisir vos aliments dans les marchés publics ou directement au producteur
  • Acheter vos aliments directement au fermier par l’intermédiaire de réseaux appuyés par la communauté 
  • Rechercher les produits équitables reconnaissables par les logos :

Une alimentation responsable…concrètement

Attention !!!

Il existe sur le marché des bonbons bio, des croustilles bio, des plats congelés bio… mais manger biologique n’est pas nécessairement synonyme de santé ni même synonyme d’écologique! Certains fruits et légumes proviennent de loin…très loin !!! Comme des kiwis biologiques issus de Nouvelle-Zélande ou des papayes d’Australie…

Pour faciliter votre virage vers une alimentation responsable

Équiterre a instauré un projet visant à faciliter l’approvisionnement des services de garde en aliments biologiques et locaux tout en permettant de sensibiliser les enfants et les adultes au concept d’alimentation responsable et ses liens avec la santé, l’environnement et la société.

Pour plus d’informations sur ce projet : http://www.equiterre.org/agriculture/garderieBio/index.php