Tous les articles de : Techniques culinaires

Techniques pour cuisiner avec les épices

Utiliser les épices en cuisine multiplie les possibilités de mets savoureux à offrir aux enfants. Connaissez-vous les trucs pour rehausser leur arôme et leur saveur? Maîtrisez-vous les combinaisons que vous pouvez faire avec les épices entre elles et avec divers…

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Cuisiner de savoureuses légumineuses

Vous souhaitez mettre un peu plus de variété à votre menu en y ajoutant des plats à base de légumineuses? Vous ne savez pas trop comment les apprêter? En mets principal, en collation ou en dessert, les diverses légumineuses sont…

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La chimie des biscuits

Dans ma famille, chacun a ses biscuits préférés! Gabriel adore les bonshommes en pain d’épices, Marie les sablés à l’orange et aux noisettes, Alexandre, les carrés au caramel. J’utilise toujours les mêmes recettes, question de ne pas les décevoir. Mon…

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