Paillasson coloré

Par les chefs de l'ITHQ

Une façon originale de présenter des légumes d'accompagnement.

Portions

Rendement

Version 100 portions 7 kg; version familiale 6 portions

Mise en place la veille

Râper les légumes et le fromage à l’aide d’un robot culinaire.

Équipements de cuisson

version 100 portions: 4 demi-plaques à pâtisserie; version familiale: 1 moule carré de 8 po

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson - four conventionnel

60 minutes

Ingrédients

250 ml (1 tasse) / 110g Courgettes râpées
750 ml (3 tasses) / 280 g Patates douces pelées et râpées
180 ml (3/4 tasse) / 80 g Carottes pelées et râpées
125 ml (1/2 tasse) / 40 g Cheddar fort râpé
15 ml (1 c. à table) / 10 g Oignons verts hachés
1 unité Œuf
5 ml (1 c. à thé) Huile d’olive extra vierge
10 ml (2 c. à thé) / 1 g Menthe fraîche hachée finement
1 ml (1/4 c. à thé) / 2 g Sel de table

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Préparation

Méthode
1

Positionner la grille du four au niveau le plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180°C (350°F). Recouvrir le moule de papier parchemin. Réserver.
2

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Verser la préparation dans le moule. Étendre également à l’aide d’une spatule.
3

Cuire au four conventionnel pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le dessus de la préparation soit doré.
Dressage et service
4

Couper en 6 portions. Servir une portion par personne en légumes d’accompagnement.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits
1 portion
Produits céréaliers
0 portion
Viandes et substituts
0 portion
Lait et substituts
0 portion

Variantes

Remplacer une partie des patates douces par des pommes de terre, et le cheddar par un autre type de fromage. On peut également remplacer la menthe par une autre herbe fraîche.