Pois verts gourmet

Par les chefs de l'ITHQ

Quoi de plus sympathiques que des petits pois verts dans une assiette?

Portions

Rendement

Version 100 portions: 13 l (15 kg); version familiale:625 ml

Mise en place la veille

Hacher les oignons à l’aide d’un robot culinaire. Couper le bacon en dés.

Équipements de cuisson

Version 100 portions: 1 grande casserole; version familiale: 1 moyenne casserole

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) / 10 g Margarine non hydrogénée
30 ml (2 c. à table) / 30 g Bacon coupé en dés
80 ml (1/3 tasse) / 45 g Oignons jaunes hachés finement
60 ml (1/4 tasse) Eau chaude
Au goût Poivre noir moulu
875 ml (3 ½ tasses) / 500 g Petits pois verts surgelés

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Préparation

Méthode
1

Dans une moyenne casserole, à feu moyen faire fondre la margarine et faire dorer le bacon pendant environ 1 minute.
2

Ajouter les oignons et cuire à découvert pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3

Ajouter l’eau, le poivre et les pois. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux à découvert pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce les pois soient tendres
Dressage et service
4

Servir une portion de 125 ml (1/2 tasse) par personne.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits
1 portion
Produits céréaliers
0 portion
Viandes et substituts
0 portion
Lait et substituts
0 portion

Variantes

Remplacer les petits pois surgelés par d’autres types de légumes verts surgelés. Dans le cas de restriction en lien avec la présence de porc, omettre le bacon.