Spaghetti funky

Par les chefs de l'ITHQ

Voici comment utiliser la courge spaghetti sans forcer!

Portions

Rendement

Version 100 portions: 13 l (13 kg); version familiale: 750 ml

Mise en place la veille

Cette recette peut être entièrement préparée la veille.

Équipements de cuisson

Version 100 portions: 5 demi-plaques à pâtisserie; version familiale: 1 plat en pyrex ou 1 plaque à biscuits

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson - four conventionnel

75 minutes

Ingrédients

1,4 kg (environ 2 petites courges) Courge spaghetti
2 ml (1/2 c. à thé) / 3 g Sel de table
Une pincée Poivre noir moulu
1 ml Huile d’olive extra vierge
10 ml (2 c. à thé) / 3 g Persil frais haché
Une pincée Basilic séché

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Préparation

Méthode
1

Positionner la grille du four au niveau le plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 200°C (400°F).
2

Déposer les courges entières sur une plaque à biscuits. Cuire au four conventionnel pendant environ 1H15 ou jusqu’à ce qu’un couteau pénètre facilement dans l’écorce jusqu’au centre de la courge. ( VOIR AUTRES INFORMATIONS POUR UNE CUISSON AU MICRO-ONDES).
3

Laisser tiédir quelques minutes et couper les courges en 2. À l’aide d’une cuillère, retirer les pépins.
4

À l’aide d’une fourchette, gratter la chair de courge dans le sens de la longueur afin de l’effilocher.
5

Déposer la chair dans un grand bol et ajouter les autres ingrédients. Mélanger.
Dressage et service
6

Servir 125 ml (1/2 tasse) par personne en accompagnement. Servir chaud.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits
1 portion
Produits céréaliers
0 portion
Viandes et substituts
0 portion
Lait et substituts
0 portion

Variantes

Servir nappé de sauce à la viande ou de sauce aux lentilles. Omettre le persil et le basilic pour un goût moins relevé. Cette méthode de cuisson s’applique à tous les types de courges, afin de réaliser des potages ou des purées (qu’on peut ensuite congeler pour faire des muffins). 1) Pour une cuisson plus rapide, déposer la courge entière dans un plat allant au micro-ondes. 2) Ajouter quelques ml d’eau dans le fond du plat et recouvrir d’une pellicule plastique en prenant soin de laisser une petite ouverture afin que la vapeur s’échappe. 3) Cuire à puissance 8 pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau pénètre facilement l’écorce de la courge et ce jusqu’au centre.