Trempette aux deux haricots

Par Les chefs de l'ITHQ

Une trempette qui donnera une touche mexicaine à la collation.

Portions

Rendement

Vercion 100 portions et plus: 8 l (8 kg); Version familiale: 500 ml (500 g)

Mise en place la veille

Réaliser la purée (voir Méthode 1. et 2.).

Équipements de cuisson

Plaques à pâtisserie

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson - four conventionnel

10 minutes

Ingrédients

1 conserve de 398 ml (14 oz) Haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
1 conserve de 398 ml (14 oz) Haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
15 ml (1 c. à table) Huile d’olive extra vierge
7 ml (1 1/2 c. à thé) / 4 g Cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) / 4 g Ail frais haché
1 ml / 1 g Sel de table
3 ml (1/2 c. à thé) / 1 g Paprika
20 ml ( 4 c. à thé) Jus de citron
3 unités Petites tortillas de blé entier (7 po), coupées en pointes

Grossir le texte | A A Partager Imprimer

Ajouter à mon menu de la semaine

Préparation

Méthode
1

Positionner la grille du four au niveau le plus haut. Préchauffer le four conventionnel à 225°C (430°F).
2

À l’aide du robot culinaire, réduire en purée les haricots. Ajouter l’huile pendant la mise en purée ce qui facilitera le travail.
3

Ajouter le cumin, l’ail, le sel, le paprika et le jus de citron. Mélanger au robot pendant 2 minutes afin d’obtenir une belle purée lisse.
4

Déposer les tortillas sur une plaque à biscuits et cuire au four conventionnel pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes et dorées.
Dressage et service
5

Servir 1 portion de 80 ml (1/3 tasse) trempette avec quelques pointes de tortillas.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits
0 portion
Produits céréaliers
0 portion
Viandes et substituts
1/2 portion
Lait et substituts
0 portion

Variantes

Utiliser les épices préférées des petits. Remplacer les haricots par d’autres légumineuses. Cette délicieuse trempette peut également être servie avec des crudités.