Falafels

Préparation

• Méthode
• 1
  Positionner la grille du four au niveau le plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180°C (350°F). Couvrir les plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.
• 2
  La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau.
• 3
  Dans un grand bol, mélanger le piment de Cayenne, l’ail, les épices, le sel, le bicarbonate, l’huile et l’eau.
• 4
  À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée les pois chiches préalablement égouttés. Ajouter le mélange d’épices et réduire en nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• 5
  À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 30 ml, façonner des boulettes et déposer sur les plaques à biscuits.
• 6
  Cuire au four conventionnel pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les falafels soient légèrement dorés à la surface.
• Dressage et service
• 7
  Servir 3 falafels pour les enfants et 6 falafels pour les adultes, accompagné de sauce tzatziki.

Valeurs nutritives