Poisson pané à la cajun

Par les chefs de l'ITHQ

Dirigez les papilles gustatives de vos petits mangeurs vers le sud des États-Unis!

Portions

6

Rendement

Version 100 portions: 7,8 kg; version familiale: 6 portions

Mise en place la veille

Préparer la chapelure assaisonnée (voir Méthode 2).

Équipements de cuisson

Version 100 portions: 6 plaques à pâtisserie; version familiale: 1 plaque à biscuits

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson - four conventionnel

15 minutes

Ingrédients

6 filets d’environ 130 g ou 780 g Filets de poisson blanc
1 Œuf, battu
2 ml (1/2 c. à thé) / 3 g Sel de table
10 ml (2 c. à thé) / 5 g Paprika
5 ml (1 c. à thé) / 1 g Romarin séché
5 ml (1 c. à thé) / 4 g Graines de moutarde
Une pincée Piment de Cayenne
5 ml (1 c. à thé) / 2 g Poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) / 2 g Cumin moulu
430 ml (1 ¾ tasses) / 50 g Flocons de maïs de type Corn Flakes
5 ml (1 c. à thé) / 4 g Ail frais haché
6 tranches Tranches de citron frais

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Poisson pané à la cajun

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Préparation

Méthode
1

Positionner la grille du four au niveau le plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180°C (350°F). Recouvrir la plaque à biscuits de papier parchemin. Réserver.
2

À l’aide du robot culinaire, réduire en chapelure grossière, le sel, le paprika, le romarin, la moutarde, le piment de Cayenne, la poudre de chili et les flocons de maïs.
3

Tremper les filets dans l’oeuf battu préalablement et ensuite enrober de chapelure. Déposer sur la plaque à biscuits.
4

Cuire au four conventionnel pendant environ 15 minutes.
5

Servir un demi filet pour les enfants et un filet entier pour les adultes accompagné d’une tranche de citron.

Voir cette recette en vidéo

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits
0 portion
Produits céréaliers
0 portion
Viandes et substituts
2/3 portions
Lait et substituts
0 portion

Variantes

Le tilapia, la sole, le flétan et le pangasius constituent d’excellents choix de poisson blanc pour cette recette.

Allergènes

Moutarde, poisson, sulfites

Valeurs nutritives

Valeurs nutritives pour une portion de la recette

Calories	167 kcal
Lipides	3 g
Saturés	-
Trans	-
Glucides	9 g
Fibres	1 g
Protéines	27 g
Sodium	292 mg
Calcium	26 mg
Fer	3 mg

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