Pizza pita

Par Les chefs de l'ITHQ

Ça rime et c'est bon! Donnez le goût de cuisiner à vos petits mangeurs en les impliquant dans le dressage de leur pizza.

Portions

Rendement

Version 100 portions et plus: 60 pizzas; Version familiale: 6 pizzas

Mise en place la veille

Préparer la sauce aux tomates de base. Cuire le poulet (voir Méthode 1. à 4.). Couper les légumes et râper le fromage à l’aide d'un robot culinaire. Couper le poulet refroidi.

Équipements de cuisson

Version 100 portions et plus: 10 plaques à pâtisserie Version familiale: 4 plaques à biscuits

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson - four conventionnel

35 minutes

Ingrédients

630 g ou 500 g cuit Poitrines de poulet désossées crues
5 ml (1 c. à thé) Huile d’olive extra vierge
Une pincée Poivre noir moulu
Une pincée Paprika
Une pincée Basilic séché
6 unités Pains pitas de blé entier (10,2 cm)
½ conserve de 398 ml (14 oz) Sauce aux tomates en conserve
375 ml (1 ½ tasses) / 110 g Champignons frais émincés
250 ml (1 tasse) / 110 g Courgettes émincées
580 ml (2 1/3 tasses) / 240 g Mozzarella râpé
330ml (1 1/3 tasses) / 140 g Poivrons rouges émincés

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Préparation

Méthode
1

Positionner une grille du four au niveau le plus bas et l’autre au niveau le plus haut. Préchauffer le four conventionnel à 180°C (350°F).
2

Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Y déposer les poitrines. Huiler légèrement la surface des poitrines et assaisonner de sel, de poivre, de paprika et de basilic.
3

Cuire au four conventionnel pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 76°C. Couper en lanières.
4

Ajuster la température du four conventionnel à 200°C (400°C).
5

Garnir dans l’ordre chacune des pizzas : 15 ml (1 c. à table) de sauce aux tomates, 4 lanières de poulet, 25 ml (5 c. à thé) de champignons, 15 ml (1 c. à table) de courgettes, 25 ml (5 c. à thé) de poivron et 30 ml (2 c. à table) de fromage.
6

Cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
7

Déposer les plaques sur la grille du haut et poursuivre la cuisson à Broil afin de bien doré le fromage.
Dressage et service
8

Servir 1/2 pizza par enfant et 1 pizza par adulte.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits
1/2 portion
Produits céréaliers
1 portion
Viandes et substituts
1/2 portion
Lait et substituts
0 portion

Variantes

Utiliser des hauts de cuisse désossés plutôt que des suprêmes de poulet. Étendre 2,5 ml (1/2 c. à thé) de pesto sur la sauce aux tomates, lors du montage des pizzas.