Garniture mexicaine au poulet

Par les chefs de l'ITHQ

Idéale pour épicer vos pique-niques, cette garniture ajoutera de la couleur à vos sandwichs.

Portions

7

Rendement

Version 100 portions: 15 l (14 kg); version familiale: 1,1 l

Mise en place la veille

Cette recette peut être entièrement préparée la veille.

Équipements de cuisson

Aucun

Temps de préparation

40 minutes

Temps de réfrigération

60 minutes

Ingrédients

3 unités Avocats bien mûrs
80 ml (1/3 tasse) Jus de lime frais
30 ml (2 c. à table) / 30 g Oignons rouges hachés finement
30 ml (2 c. à table) / 10 g Coriandre fraîche hachée finement
125 ml (1/2 tasse) / 65 g Tomates fraîches épépinées et coupées en dés
6 gouttes Tabasco
2 ml (1/2 c. à thé) / 3 g Sel de table
500g Poulet cuit, coupé en cubes

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Garniture mexicaine au poulet

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Préparation

Méthode
1

À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée la chair d’avocats avec le jus de lime.
2

Verser dans un bol et incorporer le reste des ingrédients. Bien mélanger.
3

Réfrigérer 1 heure avant de servir.
Dressage et service
4

Servir une portion de 160 ml (2/3 tasse) par personne.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits
1/2 portion
Produits céréaliers
0 portion
Viandes et substituts
2/3 portions
Lait et substituts
0 portion

Variantes

On peut également utiliser de la purée d’avocat surgelée pour cette recette.

Valeurs nutritives

Valeurs nutritives pour une portion de la recette

Calories	259 kcal
Lipides	16 g
Saturés	-
Trans	-
Glucides	9 g
Fibres	6 g
Protéines	23 g
Sodium	221 mg
Calcium	24 mg
Fer	1 mg

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