Biscuits choco-rico

Quoi de mieux que de se réveiller de la sieste de l’après-midi en croquant dans ces biscuits!

Allergènes

Lait, Œufs
Portions : 1 biscuit
Rendement : 100
Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 6min
Équipement de cuisson :
  • 8 demi-plaques à pâtisserie

Ingrédients

  • 750 mL (3 tasses) / 420 gFarine blanche tout usage
    750 mL (3 tasses) / 385 gFarine de blé entier
    150 ml (2/3 tasse) / 70 g Poudre de cacao
    450 ml (1 3/4 tasse) / 210 g Flocons d'avoine à cuisson lente
    7,5 ml (1/2 c. à soupe) / 7,5 g Bicarbonate de soude
    10 ml (2 c. à thé) / 8 g Poudre à pâte
    650 ml (2 2/3 tasses) / 500 g Pépites de chocolat mi-sucré
    200 ml (3/4 tasse) / 200 g Margarine non hydrogénée
    500 ml (2 tasses) / 350 g Cassonade tassée
    7Oeufs
    100 ml (1/3 tasse) Lait partiellement écrémé 2% M.G.
    1,75 l (7 tasses) / 1,7 kgHaricots noirs en conserve, rincés, égouttés et réduits en purée

Préparation

  • Mise en place la veille
    1Cette recette peut être entièrement préparée la veille.
  • Méthode
    1Préchauffer le four à convection à 165 °C (330 °F) ou le four conventionnel à 180 °C (350 °C).
    2Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre de cacao, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et les pépites de chocolat.
    3Dans un autre grand bol, battre la margarine et la cassonade jusqu’à consistance lisse. Ajouter les œufs, le lait et la purée de haricots noirs puis mélanger.
    4Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs puis mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
    5À l’aide d’une cuillère à crème glacée, façonner de petites boules de pâte de 30 ml (1 oz) chacune. Déposer sur les plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin (compter 14 biscuits par plaque).
    6Couvrir les biscuits d’une autre feuille de papier parchemin et les aplatir à une épaisseur de 2 cm (1 po) en les pressant à l’aide d’une plaque à pâtisserie.
    7Cuire au four à convection pendant environ 6 min (ou au four conventionnel environ 9 min) ou jusqu’à ce que leur extérieur soit cuit mais leur centre encore moelleux (leur cuisson s’achèvera lorsqu’ils refroidiront).
    8Transférer sur des grilles puis laisser refroidir.

Service

Servir un biscuit par personne. S'accompagne bien d'un verre de lait de 125 mL (1/2 tasse).

Trucs et astuces

  • - Réduire en purée les haricots noirs à l’aide d’un robot culinaire. Ajouter le lait à cette étape (au lieu de l’étape 3) ce qui facilitera la mise en purée.

Variantes

- Remplacer une partie ou la totalité des pépites de chocolat par des pépites de caroube, des pépites de chocolat au lait ou blanc.
- Remplacer les haricots noirs par des haricots rouges en conserve.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 0
Produits céréaliers : 1/4
Viandes et substituts : 0
Lait et substituts : 0

Valeurs nutritives

  • Une portion : 1 biscuit (39 g)
  • Calories : 120
  • Lipides : 4
  • Glucides : 19
  • Protéines : 4
  • Faible en sodium
  • Source de fer
  • Source de fibres

Allergènes

Lait, Œufs
Portions : 1 biscuit
Rendement : 24
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 10min
Équipement de cuisson :
  • 3 plaques à biscuits

Ingrédients

  • 180 mL (3/4 tasse) / 110 gFarine blanche tout usage
    180 mL (3/4 tasse) / 105 gFarine de blé entier
    35 mlL (7 c. à thé) / 17 gPoudre de cacao
    125 ml (1/2 tasse) / 50 g Flocons d'avoine à cuisson lente
    2 ml (1/2 c. à thé) / 2 g Bicarbonate de soude
    2 ml (1/2 c. à thé) / 2 g Poudre à pâte
    160 ml (2/3 tasse) / 120 g Pépites de chocolat mi-sucré
    45 ml (3 c. à table) / 45 g Margarine non hydrogénée
    125 ml (1/2 tasse) / 95 gCassonade tassée
    2Oeufs
    25 ml (5 c. à thé)Lait partiellement écrémé 2% M.G.
    1 conserve de 398 ml (14 oz)Haricots noirs en conserve, rincés, égouttés et réduits en purée

Préparation

  • Méthode
    1Positionner la grille du four au niveau le plus haut. Préchauffer le four conventionnel à 180°C (350°C). Recouvrir les plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.
    2Dans un grand bol, mélanger les farines, le cacao, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et les pépites de chocolat. Réserver.
    3Dans un autre bol, battre au malaxeur à vitesse moyenne la margarine et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter les œufs, le lait et la purée d’haricots et mélanger.
    4Incorporer graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
    5À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 30 ml, façonner les boules de pâte et répartir également sur les plaques à biscuits. Espacer chaque boules de pâtes afin qu’elles ne se touchent pas à la cuisson (environ 8 par plaque).
    6Couvrir les biscuits de papier parchemin et les aplatir à une épaisseur d’environ 2 cm en les pressant à l’aide d’une seconde plaque à biscuits ou le rouleau à pâtisserie.
    7Cuire au four conventionnel pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que l’extérieur des biscuits soit cuit, mais que leur centre soit encore moelleux.
    8Transférer sur des grilles et laisser refroidir.

Service

Servir un biscuit par personne. S'accompagne bien d'un verre de lait de 125 mL (1/2 tasse).

Trucs et astuces

  • - Réduire en purée les haricots noirs à l’aide d’un robot culinaire. Ajouter le lait à cette étape (au lieu de l’étape 3) ce qui facilitera la mise en purée.

Variantes

- Remplacer une partie ou la totalité des pépites de chocolat par des pépites de caroube, des pépites de chocolat au lait ou blanc.
- Remplacer les haricots noirs par des haricots rouges en conserve.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 0
Produits céréaliers : 1/4
Viandes et substituts : 0
Lait et substituts : 0

Valeurs nutritives

  • Une portion : 1 biscuit (39 g)
  • Calories : 113
  • Lipides : 3,5
  • Glucides : 17,6
  • Protéines : 3
  • Faible en sodium
  • Source de fibres
  • Source de fer
Recette developpée par Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec