Cake des mille et une nuits (aux dattes et abricots)

Ce gâteau contient plusieurs petits trésors, à vous de les découvrir!

Allergènes

Blé, Sulfites, Œufs, Soya
Portions : 108
Rendement : 9 cakes (12 tr. par cake)
Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 25min
Équipement de cuisson :
  • 9 moules à pain
  • 1 casserole

Ingrédients

  • Quantité suffisanteEnduit végétal en vaporisateur
    1 l (4 tasses) / 575 g Dattes dénoyautées
    500 ml (2 tasses) / 380 g Abricots séchés
    1 l (4 tasses) Eau
    1 l (4 tasses) / 830 g Cassonade tassée
    300 ml (1 1/4 tasse) / 300 g Margarine non hydrogénée
    500 ml (2 tasses)/510 g Compote de pommes non sucrée
    8Oeufs
    2 l (8 tasses) / 1,1 kg Farine de blé entier
    20 ml (4 c. à thé) / 20 g Bicarbonate de soude

Préparation

  • Mise en place
    1Préparer la purée de fruits (Méthode 2.).
    2Peser (ou mesurer) les ingrédients humides (voir Méthode 3.).
    3Peser (ou mesurer) les ingrédients secs (voir Méthode 4.).
  • Méthode
    1Préchauffer le four à convection à 165 ˚C (330 ˚F) ou le four conventionnel à 200 ˚C (400 ˚F). Vaporiser les moules à pain d’enduit végétal.
    2Déposer les dattes et les abricots dans une casserole. Ajouter l’eau et cuire à feu moyen pendant environ 10 min ou jusqu’à ce que les fruits soient tendres et qu’il reste un peu d’eau dans la casserole. À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire les fruits en purée. Laisser refroidir.
    3Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la margarine et la compote de pommes. Ajouter les œufs et brasser à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Incorporer la purée de fruits refroidie et mélanger.
    4Dans un autre bol, mélanger la farine et le bicarbonate de soude. Ajouter au mélange d’ingrédients liquides et brasser à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus (ne pas trop travailler la pâte).
    5Répartir la pâte dans les moules (environ 525 g de pâte par moule).
    6Cuire au four à convection pendant environ 25 min (ou au four conventionnel environ 40 min) ou jusqu’à ce que le dessus des cakes soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    7Laisser tiédir quelques minutes puis retirer des moules. Transférer sur des grilles afin de laisser refroidir complètement.

Service

1) Laisser tiédir quelques minutes et démouler le cake. Déposer sur une grilles et laisser refroidir complètement.
2) Servir une tranche du cake par personne.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 0
Produits céréaliers : 1/2
Viandes et substituts : 0
Lait et substituts : 0

Valeurs nutritives

  • Une portion : 1 tranche (60 g)
  • Calories : 115
  • Lipides : 3
  • Glucides : 22
  • Protéines : 2
  • Faible en sodium
  • Source de fibres
  • Source de fer

Allergènes

Blé, Sulfites, Œufs, Soya
Portions : 10 tranches
Rendement : 1 cake (10 tr. par cake)
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 30min
Équipement de cuisson :
  • 1 moule à pain de 20 X 10 X 6 cm (8 X 4 X 2 1/2 po)
  • 1 casserole moyenne

Ingrédients

  • Quantité suffisanteEnduit végétal en vaporisateur
    125 ml (1/2 tasse) / 75 g Dattes dénoyautées
    45 ml (3 c. à table) / 40 g Abricots séchés
    125 ml (1/2 tasse)Eau
    90 ml / 85 g Cassonade tassée
    30 ml (2 c. à table) / 30 g Margarine non hydrogénée
    45 ml (3 c. à table) / 55 g Compote de pommes non sucrée
    1Oeufs
    250 ml (1 tasse) / 125 g Farine de blé entier
    2,5 ml (1/2 c. à thé) / 2 g Bicarbonate de soude

Préparation

  • Méthode
    1Positionner la grille au centre du four et préchauffer le four à 200°C (400°F). Vaporiser le moule à pain d’enduit végétal.
    2Dans une moyenne casserole, cuire à feu moyen les dattes et les abricots dans l’eau pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Réduire en purée à l’aide d’un robot culinaire ou d’un pied-mélangeur. Réserver.
    3Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la margarine et la compote de pommes. Ajouter les œufs et brasser jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Incorporer la purée de fruits et mélanger.
    4Dans un autre bol, mélanger la farine et le bicarbonate de soude. Ajouter ce mélange au ingrédients liquides et brasser jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Éviter de trop brasser.
    5Verser la pâte dans le moule à pain.
    6Cuire au four conventionnel pendant environ 30-35 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 0
Produits céréaliers : 1/2
Viandes et substituts : 0
Lait et substituts : 0

Valeurs nutritives

  • Une portion : 1 tranche (60 g)
  • Calories : 132
  • Lipides : 3,2
  • Glucides : 25
  • Protéines : 2,6
  • Faible en sodium
  • Source de fibres
  • Source de fer
Recette developpée par Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec