Carré chocolaté

Un délicieux carré, tendre et nutritif, avec un bon goût de chocolat.

Carre_chocolate

Allergènes

Blé, Œufs
Portions : 1 carré
Rendement : 100 carrés
Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 20min
Équipement de cuisson :
  • 4 demi-insertions de 2 po/5 cm

Ingrédients

  • Quantité suffisanteEnduit végétal en vaporisateur
    2,5 l (10 tasses) / 1,7 kg Haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
    500 ml (2 tasses) / 275 g Poudre de cacao
    600 ml (2 1/2 tasses) / 665 g Compote de pommes non sucrée
    600 ml (2 1/2 tasses) / 320 g Chapelure de biscuits Graham
    20Oeufs
    30 ml (2 c. à soupe) Extrait de vanille
    250 ml (1 tasse) Huile de canola
    750 ml (3 tasses)/650 g Sucre blanc granulé

Préparation

  • Mise en place
    1Cette recette peut être entièrement préparée la veille.
  • Méthode
    1Préchauffer le four à convection à 165 ˚C (325 ˚F) ou le four conventionnel à 180 ˚C (350 ˚F).
    2Dans un bol, mélanger la purée de haricots, le cacao, la compote de pommes et la chapelure.
    3Ajouter les œufs, la vanille, l’huile et le sucre. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
    4Verser 1,2 kg de pâte dans 4 demi-insertions préalablement vaporisées d’enduit végétal.
    5Cuire au four à convection pendant environ 20 min (ou au four conventionnel environ 35 min) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des carrés en ressorte propre.
    6Laisser refroidir complètement avant de couper le contenu de chaque insertion en 25 carrés.

Service

1) Laisser refroidir avant de couper en petits carrés.
2) Servir un carré par personne. Le carré s'accompagne bien d'un verre de lait de 125 mL (1/2 tasse).

Trucs et astuces

  • Réduire les haricots noirs en purée en y ajoutant une partie de la compote de pommes, ce qui facilitera le travail du robot culinaire.

Variantes

Remplacer les haricots noirs par des haricots rouges ou des haricots Romano.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 0
Produits céréaliers : 0
Viandes et substituts : 1/4
Lait et substituts : 0

Valeurs nutritives

  • Une portion : 1 carré (48 g)
  • Calories : 107
  • Lipides : 4
  • Glucides : 15
  • Protéines : 3,5
  • Faible en sodium
  • Source de fibres
  • Source de fer
Carre_chocolate

Allergènes

Blé, Œufs
Portions : 1 carré
Rendement : 16 carrés
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 40min
Équipement de cuisson :
  • 1 moule carré en aluminium de 20 X 20 X 5 cm (8 X 8 X 2 po)

Ingrédients

  • Quantité suffisanteEnduit végétal en vaporisateur
    1 conserve de 398 ml (14 oz)Haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
    80 ml (1/3 tasse) / 40 g Poudre de cacao
    90 ml (6 c. à table) / 100 g Compote de pommes non sucrée
    90 ml (6 c. à table) / 45 g Chapelure de biscuits Graham
    3Oeufs
    5 ml (1 c. à thé)Extrait de vanille
    45 ml (3 c. à table)Huile de canola
    125 ml (1/2 tasse) / 105 gSucre blanc granulé

Préparation

  • Méthode
    1Positionner la grille au centre du four et préchauffer le four conventionnel à 180°C (350°F). Vaporiser le moule d’enduit végétal.
    2À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée les haricots. Ajouter une partie de la compote de pommes pour faciliter le travail.
    3Dans un grand bol, mélanger la purée d’haricots, le cacao, la compote de pommes et la chapelure.
    4Ajouter les œufs, la vanille, l’huile et le sucre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
    5Verser le mélange dans le moule et cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Service

1) Laisser refroidir avant de couper en petits carrés.
2) Servir un carré par personne. Le carré s'accompagne bien d'un verre de lait de 125 mL (1/2 tasse).

Trucs et astuces

  • Réduire les haricots noirs en purée en y ajoutant une partie de la compote de pommes, ce qui facilitera le travail du robot culinaire.

Variantes

Remplacer les haricots noirs par des haricots rouges ou des haricots Romano.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 0
Produits céréaliers : 0
Viandes et substituts : 1/4
Lait et substituts : 0

Valeurs nutritives

  • Une portion : 1 carré (48 g)
  • Calories : 107
  • Lipides : 4
  • Glucides : 15
  • Protéines : 3,5
  • Faible en sodium
  • Source de fibres
  • Source de fer
Recette developpée par Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec