Carré chocolaté

Par les chefs de l'ITHQ, inspirée d'une recette gagnante du CPE Le jardin charmant

Un délicieux carré, tendre et nutritif, avec un bon goût de chocolat.

Portions

100

Version 100 portions: 100 carrés; Version familiale: 16 carrés

Cette recette peut être entièrement préparée la veille.

Version 100 portions: 4 insertions de type gastronome de 12"x10"x2" Version familiale: 1 moule carré de 8 ''

40 minutes

20 minutes

35 minutes

2,5 l (10 tasses)/1,7 kg (équivalant à 5 conserves de 540 ml de haricots entiers) Haricots noirs rincés, égouttés et réduits en purée
500 ml (2 tasses)/275 g Poudre de cacao
600 ml (2 1/2 tasses)/665 g Compote de pommes non sucrée
600 ml (2 1/2 tasses)/320 g Chapelure de biscuits Graham
20 Œufs
30 ml (2 c. à soupe) Extrait de vanille
250 ml (1 tasse) Huile de canola
750 ml (3 tasses)/650 g Sucre granulé
Quantité suffisante Enduit végétal en vaporisateur

Méthode
1

Préchauffer le four à convection à 165˚C (325˚F) ou le four conventionnel à 180˚C (350˚F).
2

Dans un bol, mélanger la purée de haricots, le cacao, la compote de pommes et la chapelure.
3

Ajouter les œufs, la vanille, l’huile et le sucre. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
4

Verser 1,2 kg de pâte dans 4 demi-insertions préalablement vaporisées d’enduit végétal.
5

Cuire au four à convection pendant environ 20 min (ou au four conventionnel environ 35 min) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des carrés en ressorte propre.
6

Laisser refroidir complètement avant de couper le contenu de chaque insertion en 25 carrés.
Dressage et service
7

Servir un carré par enfant, accompagné d’un verre de lait de 125 ml (1/2 tasse).