Gâteau de Bette la sorcière

Par les chefs de l'ITHQ

Bette la sorcière aime manger ce gâteau coloré, surtout lorsque l'Halloween approche.

Portions

108

Rendement

Version 100 portions: 9 gâteaux; Version familiale: 1 gâteau

Mise en place la veille

Cette recette peut être entièrement préparée la veille.

Équipements de cuisson

Version 100 portions: 9 moules à pain de 9'' x 5'' Version familiale: 1 moule à pain de 9'' x 5''

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson - four à convection

30 minutes

Temps de cuisson - four conventionnel

50 minutes

Ingrédients

1,6 l (6 1/2 tasses)/900 g Farine de blé entier
3,3 l (13 1/2 tasses)/720 g Son de blé
1 l (4 tasses)/765 g Cassonade
125 ml (1/2 tasse)/90 g Poudre à pâte
10 ml (2 c. à thé)/5 g Cannelle moulue
7,5 ml (1/2 c. à soupe)/4 g Muscade moulue
5 ml (1 c. à thé)/7 g Sel
9 Œufs
1,6 l (6 1/2 tasses) Lait
550 ml (2 1/4 tasses) Huile de canola
1,5 l (7 tasses)/765 g Carottes pelées et râpées
2 l (8 tasses)/900 g Betteraves pelées et râpées
Quantité suffisante Enduit végétal en vaporisateur
2,25 l (9 tasses)/450 g Guimauves miniatures

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Préparation

Méthode
1

Préchauffer le four à convection à 165°C (330°F) ou le four conventionnel à 180°C (350°F).
2

Dans un grand bol, mélanger la farine, le son, la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
3

Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait et l’huile puis ajouter au mélange les carottes et les betteraves râpées.
4

Verser la préparation de liquides dans les ingrédients secs et mélanger pour rendre la pâte homogène, sans plus.
5

Verser la pâte dans 9 moules à pain préalablement vaporisés d’enduit végétal(mesurer 750 ml (3 tasses)/735 g par moule).
6

Cuire pendant environ 30 min au four à convection (ou au four conventionnel environ 50 min) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
7

Répartir les guimauves sur le dessus des gâteaux et passer sous le gril du four environ 3 min afin de les faire dorer légèrement.
8

Laisser refroidir complètement avant de couper le contenu de chaque moule en 12 portions.
Dressage et service
9

Servir un morceau de gâteau par enfant, accompagné d’un verre de lait de 125 ml (1/2 tasse).

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits
1/3 portion
Produits céréaliers
1/3 portion
Viandes et substituts
0 portion
Lait et substituts
0 portion

Variantes

Ajouter des raisins secs préalablement broyés dans une partie de la farine. Pour obtenir un délicieux gâteau aux carottes, remplacer les betteraves par une quantité équivalente de carottes râpées.