Falafels

Préparation

• Méthode
• 1
  La veille, faire tremper les pois chiches dans un très grand volume d’eau.
• 2
  Dans un grand bol, mélanger le piment de Cayenne, l'ail, les épices, le sel, le bicarbonate de soude, l’huile et l’eau. Réserver.
• 3
  Égoutter les pois chiches, les hacher à l’aide d’un robot culinaire puis les incorporer au premier mélange. Réduire de nouveau à l’aide du robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une pâte.
• 4
  Préchauffer le four à convection à 165 °C (330 °F) ou le four conventionnel à 180 °C (350 °F).
• 5
  À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 30 ml (1 oz), former des boulettes puis les déposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin (compter environ 24 boulettes par plaque).
• 6
  Cuire au four à convection pendant environ 14 min (ou au four régulier environ 25 min) ou jusqu’à ce que les falafels soient légèrement dorés et leur surface craquante.
• Dressage et service
• 7
  Servir 3 falafels (environ 100 g) par enfant, accompagnés de sauce tzatziki.

Valeurs nutritives