Croquettes aux haricots rouges

Préparation

• Méthode
• 1
  Préchauffer le four conventionnel à 350 °F (180 °C) et placer la grille au milieu du four ou préchauffer le four à convection à 325 °F (163 °C) .
• 2
  Dans une grande marmite, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• 3
  Ajouter la poudre de chili, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre et faites revenir 1 minute. Réserver.
• 4
  Dans un très grand bol et à l'aide d'un pied-mélangeur, réduire en purée homogène le mélange d'oignons et de poivrons en ajoutant graduellement les haricots rouges et le jus de citron.
• 5
  Ajouter la farine ou la chapelure et mélanger.
• 6
  Former 240 croquettes de 40 ml à l'aide d'une cuillère de portionnement.
• 7
  Déposer les croquettes sur une plaque à pâtisserie (40 croquettes par plaques) recouverte de papier parchemin.
• 8
  Cuire au four conventionnel 50 minutes ou 35 minutes ou four à convection.
• 9
  Laisser refroidir les croquettes quelques minutes. Elles se raffermiront et seront plus faciles à manipuler.
• Dressage et service
• 10
  Servir 2 croquettes (80 g) par enfant, accompagné de raïta ou de guacamole.

Valeurs nutritives