Quesadillas aux haricots noirs

Préparation

• Méthode
• 1
  Préchauffer le four conventionnel à 350 °F (180 °C) et placer la grille au milieu du four ou préchauffer le four à convection à 325 °F (163 °C).
• 2
  Dans une marmite, chauffer l'huile à feu mi-élevé et faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• 3
  Ajouter la purée de piments forts, le vinaigre, la coriandre et le paprika. Remuer et cuire 2 à 3 minutes. Retirer du feu.
• 4
  À l'aide d'un pied-mélangeur, réduire en purée homogène le mélange d'oignons et de poivrons verts en y ajoutant graduellement les haricots noirs. Réserver.
• 5
  Couper en moitié les tortillas.
• 6
  Dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, disposer les moitiés des tortillas. Garnir chaque moitié avec 45 ml (3 c à table) purée d'haricots. Recouvrir la garniture avec 5 ml (1 c à thé ) de fromage râpé, puis refermer le tortilla.
• 7
  Cuire au four jusqu'à ce que le fromage fonde, soit 10 minutes au four conventionnel et 5 minutes au four à convection..
• Dressage et service
• 8
  Servir 2 demi quesadillas accompagnés de 45 ml (3 c. à soupe) de salsa par enfant.

Valeurs nutritives