Pain aux haricots et patates douces

Une façon originale d’intégrer des patates douces et des haricots en collation!

Allergènes

Blé, Sulfites
Portions : 1 tranche par enfant
Rendement : 10 pains; 120 tranches
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 1h15min
Équipement de cuisson :
  • 10 moules à pain de 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po)

Ingrédients

  • 2,5 l (10 tasse) / 2,5 kgPatates douces
    1 conserve de 2,84 lHaricots blancs, rincés et égouttés
    30Œufs
    1,25 l (5 tasses) / 1 kgSucre
    600 ml (2 1/3 tasses)Huile canola
    20 ml (4 c. à thé) / 10gMuscade moulue
    20 ml (4 c. à thé) / 10gCannelle moulue
    10 ml (2 c. à thé) / 5 gClou de girofle moulu
    6,25 l (25 tasses) / 3,25 kgFarine tout-usage
    150 ml (2/3 tasse) / 110 gPoudre à pâte

Préparation

  • Méthode
    1Préchauffer le four conventionnel à 190 °C (375 °F) et placer la grille au milieu ou préchauffer le four à convection à 350 °F (180 °C).
    2Piquer les patates douces à l'aide d'une fourchette. Cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement. Refroidir, évider et réserver.
    3À l'aide d'un pied-mélangeur, réduire en purée homogène les patates douces en ajoutant graduellement les haricots. Réserver.
    4Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer l'huile et la purée de haricots et patates douces. Mélanger jusqu'à consistance homogène. Dans un autre bol, réunir les épices, la farine et la poudre à pâte.
    5Dans un autre bol, réunir les épices, la farine et la poudre à pâte.
    6Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides à l'aide d'une spatule. Éviter de trop brasser.
    7Huiler les moules à pain et y répartir le mélange.
    8Cuire pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    9Laisser refroidir sur une grille.
    10Couper 12 tranches par pain.

Service

Servir une tranche accompagnée de yogourt ou d'un verre de lait.

Variantes


Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits :
Produits céréaliers : 2/3
Viandes et substituts :
Lait et substituts :

Valeurs nutritives

  • Une portion : 1 tranche
  • Calories : 234
  • Lipides : 6
  • Glucides : 38
  • Protéines : 6
  • Faible en sodium
  • Source de calcium
  • Source de fer
  • Source de fibres

Allergènes

Blé, Sulfites
Portions : 12
Rendement : 12 tranches
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 45min
Équipement de cuisson :
  • 1 moule à pain de 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po)

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) / 250 gPatates douces
    1/2 conserve de 540 mlHaricots blancs, rincés et égouttés
    3Œufs
    125 ml (1/2 tasse) / 115 gSucre
    60 ml (1/4 tasse)Huile canola
    2 ml (1/2 c. à thé) / 1gMuscade moulue
    2 ml (1/2 c. à thé) / 1gCannelle moulue
    0,5 ml (1/8 c. à thé) / 0,5 gClou de girofle moulu
    625 ml (2 1/2 tasses) / 325 gFarine tout-usage
    15 ml (1 c. à soupe) / 11 gPoudre à pâte

Préparation

  • Méthode
    1Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et placer la grille au milieu.
    2Piquer les patates douces à l'aide d'une fourchette. Cuire dans une grande assiette pendant 7 à 10 minutes à intensité maximale. À mi-cuisson, retourner les patates. Refroidir, évider et réserver.
    3À l'aide d'un robot culinaire, réduire en purée les haricots. Ajouter la patate douce. Réserver.
    4Dans un bol d'un mélangeur, fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer l'huile et la purée de haricots et patates douces. Mélanger jusqu'à consistance homogène.
    5Dans un autre bol, réunir les épices, la farine et la poudre à pâte.
    6Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides à l'aide d'une spatule. Éviter de trop brasser.
    7Huiler les moules à pain et y verser le mélange.
    8Cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    9Laisser refroidir sur une grille et couper le pain en 12 tranches.

Variantes


Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits :
Produits céréaliers : 2/3
Viandes et substituts :
Lait et substituts :

Valeurs nutritives

  • Une portion : 1 tranche
  • Calories : 236
  • Lipides : 6
  • Glucides : 39
  • Protéines : 6
  • Faible en sodium
  • Source de calcium
  • Source de fer
  • Source de fibres
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