Découvrez cette recette végétarienne qui mettra du soleil dans votre menu.

Allergènes
Sulfites, SoyaPortions : 100
Rendement : 25 l
Temps de préparation : 1h15min
Temps de cuisson : 50min
Équipement de cuisson :
Rendement : 25 l
Temps de préparation : 1h15min
Temps de cuisson : 50min
Équipement de cuisson :
- 2 grandes marmites
- 6 insertions de types gastronome de 12 po x 10 po x 4 po
- 2 plaques à pâtisserie
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse)huile de canola5 l (20 tasses)/ 3 kgoignons, hachés125 ml (1/2 tasse)/ 50 gcari en poudre10 feuilleslaurier250 ml (1 tasse)sauce soya réduite en sodium20 ml (4 c. à thé)/ 10 gpoivre noir moulu9 l (36 tasses)eau5 l (20 tasses)/ 4,5 kgriz basmati4 conserves de 2,84 lharicots noirs, rincés et égouttés5 l (20 tasses)/ 3 kgpoivrons rouges, coupés en dés5 l (20 tasses)/ 2,5 kgcéleri, émincé
Préparation
- 1Préchauffer le four conventionnel à 375 °F (190°C) et placer la grille au milieu ou préchauffer le four à convection à 350 °F (190 °C).2Dans une marmite, faire bouillir l'eau.3Dans une 2e grande marmite, chauffer l'huile à feu mi-élevé et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.4Ajouter le cari et remuer pendant 1 minute pour que le cari enrobe les morceaux d'oignons.5Ajouter les feuilles de laurier, la sauce soya, le sel, le poivre et l'eau. Couvrir et ramener à ébullition.6Répartir également le riz et l'eau bouillante dans les insertions. Brasser quelque peu et couvrir.7Mettre au four conventionnel pendant 35 minutes ou au four à convection pendant 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.8Retirer la marmite du four. Enlever le couvercle et aérer le riz avec un fourchette en formant une pyramide vers le centre de la marmite.9Ajouter les haricots, remuer délicatement et couvrir. Laisser reposer 5 à 10 minutes.10SI POIVRONS ET CÉLERIS FRAIS: Répartir les poivrons et les céleris sur deux plaques à pâtisserie mettre au four pendant 5 à 10 minutes, soit jusqu'à ce qu'ils ramollissent. SI POIVRONS ET CÉLERIS SURGELÉS: Cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante les poivrons et les céleris pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils se soient réchauffés.11Ajouter les légumes au riz et brasser délicatement.
Service
Servir une portion de 250 ml (1 tasse) pour un enfant.Variantes
Remplacer le poivron rouge et le céleri par des légumes de saison.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/2 portion
Produits céréaliers : 1 portion
Viandes et substituts : 1 portion
Lait et substituts : 0 portion
Valeurs nutritives
- Une portion : 250 ml
- Calories : 315 kcal
- Lipides : 12 g
- Glucides : 63 g
- Protéines : 12 g
- Faible en sodium
- Excellente source de fibres
- Source de calcium
- Bonne source de fer

Allergènes
Sulfites, SoyaPortions : 12
Rendement : 3 l
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 1h
Équipement de cuisson :
Rendement : 3 l
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 1h
Équipement de cuisson :
- 1 grande marmite
- 1 grande poêle
Ingrédients
- 45 ml + 15 ml (3 c. à table+ 1 c. à table) huile de canola750 ml (3 tasses)/ 450 goignons, hachés10 ml (2 c. à thé)/ 4 gcari en poudre2 feuilleslaurier15 ml (1 c. à table)sauce soya réduite en sodium2,5 ml (1/2 c. à thé)/ 1 gpoivre noir moulu900 ml (3 tasses 2/3)eau500 ml (2 tasses)/ 454 griz basmati2 conserves de 540 mlharicots noirs, rincés et égouttés500 ml (2 tasses)/ 300 gpoivrons rouges, coupés en dés500 ml (2 tasses)/ 250 gcéleri, émincé
Préparation
- 1Préchauffer le four à 375F (190°C) et placer la grille au milieu.2Dans une grande marmite, chauffer l'huile à feu mi-élevé et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.3Ajouter le cari et remuer pendant 1 minute pour que le cari enrobe les morceaux d'oignons.4Ajouter les feuilles de laurier, la sauce soya, le sel, le poivre et l'eau. Couvrir et amener à ébullition.5Ajouter le riz, brasser quelque peu et couvrir.6Mettre au four pendant 17 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.7Retirer la marmite du four. Enlever le couvercle et aérer le riz avec un fourchette en formant une pyramide vers le centre de la marmite.8Ajouter les haricots, remuer délicatement et couvrir. Laisser reposer 5 à 10 minutes.9Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu élevé et faire revenir les poivrons et le céleri jusqu'à ce qu'ils ramollissent.10Ajouter les légumes sautés au riz et brasser délicatement.
Variantes
Remplacer le poivron rouge et le céleri par des légumes de saison.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/2 portion
Produits céréaliers : 1 portion
Viandes et substituts : 1 portion
Lait et substituts : 0 portion
Valeurs nutritives
- Une portion : 250 ml
- Calories : 290 kcal
- Lipides : 5 g
- Glucides : 51 g
- Protéines : 9 g
- Faible en sodium
- Excellente source de fibres
- Source de calcium
- Bonne source de fer