Sauce aux lentilles

Préparation

• Méthode
• 1
  Chauffer l’huile dans une grande marmite et y cuire, à couvert, les oignons, l’ail, les carottes, le céleri et les poivrons rouges jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, sans coloration, soit pendant environ 30 min (ajouter de l’huile si les légumes ont tendance à colorer ou à brûler).
• 2
  Ajouter les tomates, 1,5 l (6 tasses) d’eau et les assaisonnements.
• 3
  Porter à ébullition puis réduire la température afin de laisser mijoter (à couvert) pendant environ 60 min, en brassant de temps en temps.
• 4
  Entre-temps, à l’aide d'un pied-mélangeur ou d’un robot culinaire, réduire en purée la moitié des lentilles mélangée à 1 l (4 tasses) d’eau.
• 5
  Incorporer cette purée et le reste des lentilles entières au contenu de la marmite.
• 6
  Poursuivre la cuisson pendant environ 20 min ou suffisamment longtemps pour chauffer les lentilles (si la consistance de la sauce est trop épaisse, ajouter de l’eau).
• Dressage et service
• 7
  Servir 180 ml (180 g) de sauce sur une portion de 200 ml de pâtes, par enfant.

Valeurs nutritives