Sauce aux pêches

Par les chefs de l'ITHQ

Essayez cette sauce pour amener une touche de fraîcheur au croquettes futo-futo.

Portions

120

Rendement

Version 100 portions: 3,6 l; version familiale: 900 ml

Mise en place la veille

Cette recette peut être entièrement préparée la veille.

Équipements de cuisson

Aucun

Temps de préparation

20 minutes

Ingrédients

2 conserves de 2,84 l/5,7 l (22 tasses) Pêches en morceaux
250 ml (1 tasse)/150 g Oignons verts hachés
20 ml (4 c. à thé)/25 g Gingembre râpé
10 ml (2 c. à thé)/12 g Sel
10 ml (2 c. à thé)/15 g Sambal œlek

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Sauce aux pêches

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Préparation

Méthode
1

Réduire les pêches en purée à l’aide d’un robot culinaire et verser dans un grand bol.
2

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
3

Réfrigérer pendant au moins 2 h avant de servir.
Dressage et service
4

Servir une portion de 30 ml (2 c. à soupe), par enfant.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits
1/4 portion
Produits céréaliers
0 portion
Viandes et substituts
0 portion
Lait et substituts
0 portion

Variantes

Remplacer les pêches en conserve par des pêches ou des mangues surgelées.

Allergènes

Sulfites

Valeurs nutritives

Valeurs nutritives pour une portion de la recette

Calories	21 kcal
Lipides	0,1 g
Saturés	-
Trans	-
Glucides	6 g
Fibres	1 g
Protéines	0 g
Sodium	42 mg
Calcium	3 mg
Fer	0 mg

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