Vinaigrette orientale
Par Les chefs de l'ITHQ
Des touches d'acide, de sucré et de salé qui rehausseront vos salades.
Portions
100
Rendement
Version 100 portions et plus: 3 l ; Version familiale: 180 ml
Mise en place la veille
Cette recette peut être entièrement réalisée la veille.
Équipements de cuisson
Aucun
Temps de préparation
20 minutes
Temps de réfrigération
1 heure
Ingrédients
- 1,5 l (6 tasses)/500 g Oignons verts, hachés grossièrement
- 1 l (4 tasses) Vinaigre de riz
- 1 l (4 tasses) Jus d’orange
- 375 ml (1 1/2 tasse) Huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) Sauce soya réduite en sodium
- 90 ml (6 c. à soupe)/150 g Gingembre frais, râpé
- 60 ml (4 c. à soupe) Sirop d’érable
Préparation
- Méthode
-
1Verser dans un bol tous les ingrédients et fouetter à l’aide d’un pied-mélangeur à grande vitesse, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène (il restera cependant quelques morceaux d’oignons verts).
-
2Réfrigérer pendant 1 à 2 h avant de servir.
- Dressage et service
-
3Servir une portion de 30 ml (2 c. à soupe) par enfant, sur une salade de son choix.
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
- Légumes et fruits0 portion
- Produits céréaliers0 portion
- Viandes et substituts0 portion
- Lait et substituts0 portion
Allergènes
Blé, soya, sulfites
Valeurs nutritives
Valeurs nutritives pour une portion de la recette| Calories | 42 kcal |
|---|---|
| Lipides | 3 g |
| Saturés | - |
| Trans | - |
| Glucides | 3 g |
| Fibres | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Sodium | 46 mg |
| Calcium | 4 mg |
| Fer | 0 mg |
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