Soupe repas aux lentilles

Une bonne soupe aux vermicelles et légumineuses parfaite pour les temps froids!

Allergènes

Blé, Sulfites
Portions : 100
Rendement : 25 l
Temps de préparation : 1h30min
Temps de cuisson : 1h
Équipement de cuisson :
  • 6 insertions de type gastronome de 12 po x 10 po x 4 po
  • 1 grande marmite

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse)huile de canola
    300 ml (1 tasse 1/4)/ 240 ggingembre frais, râpé
    5 l (20 tasses)/ 3 kgoignons, hachés
    60 ml (1/4 tasse)/ 50 gail, haché
    5 l (20 tasses)/ 3 kgcéleri, coupés en dés
    325 ml (1 tasse 1/3)/ 160 gpaprika
    80 ml (1/3 tasse)/ 40 gcumin moulu
    10 ml (2 c. à thé)/ 5 gpoudre de Chili
    80 ml (1/3 tasse)/ 15 gsafran américain (facultatif)
    10 feuilleslaurier
    10 ml (2 c. à thé)/ 10 gsel
    2 conserves de 2,84 ltomates broyées
    7,5 l + 2,5 l (30 tasses + 10 tasses)eau
    2 conserves de 2,84 lharicots blancs, rincés et égouttés
    2 conserves de 2,84 llentilles brunes, rincées et égouttées
    300 ml (1 tasse 1/4)jus de citron
    1,5 kgvermicelles concassées, ou autre petites nouilles)
    2,5 l (10 tasse)/ 200 gcoriandre fraîche, hachée

Préparation

  • 1Préchauffer le four conventionnel à 350 °F (180 °C) et placer la grille au milieu ou préchauffer le four à convection à 325 °F (163 °C).
    2Dans une grande marmite, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir le gingembre, l'oignon, l'ail et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
    3Ajouter le paprika, le cumin, la poudre de chili, le safran, le laurier et le sel. Remuer pendant 1 minute pour que le mélange d'épices enrobe les morceaux de légumes.
    4Mouiller avec les tomates broyées et 7,5 L (30 tasses) d'eau. Couvrir et amener à ébullition.
    5Dans un très grand bol et à l'aide d'un pied-mélangeur, réduire en purée les haricots blancs avec 2,5 L (10 tasses) d'eau.
    6Répartir les lentilles et la purée de haricots dans les insertions. Ajouter la soupe chaude et remuer. Couvrir.
    7Mettre au four pendant 20 à 30 minutes, soit jusqu'à ce que la soupe se remette à bouillir.
    8Répartir les vermicelles concassés et le jus de citron dans les insertions et remettre au four jusqu'à ce les pâtes soient cuites, soit environ 10 à 15 minutes
    9Ajouter la coriandre et brasser.

Service

Servir un bol de 250 ml pour enfant accompagné d'un quart de pita.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/2 portion
Produits céréaliers : 1/2 portion
Viandes et substituts : 1 portion
Lait et substituts : 0 portion

Valeurs nutritives

  • Une portion : 250 ml
  • Calories : 276 kcal
  • Lipides : 2 g
  • Glucides : 42 g
  • Protéines : 12 g
  • Faible en sodium
  • Excellente source de fibres
  • Source de calcium
  • Source de fer

Allergènes

Blé, Sulfites
Portions : 12
Rendement : 3 l
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 45min
Équipement de cuisson :
  • 1 grande marmite

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à table)huile de canola
    30 ml (2 c. à table)/ 24 ggingembre frais, râpé
    750 ml (3 tasses)/ 450 goignons, hachés
    2 goussesail, haché
    500 ml (2 tasses)/ 250 gcéleri, coupés en dés
    30 ml (2 c. à table)/ 15 gpaprika
    30 ml (2 c. à table)/ 9 gcumin moulu
    2,5 ml (1/2 c. à thé)/ 1 gpoudre de Chili
    10 ml (2 c. à thé)/ 2 gsafran américain (facultatif)
    2 feuilleslaurier
    1 ml (1/4 c. à thé)/ 1 gsel
    1 conserve de 540 mltomates broyées
    750 ml + 250 ml (3 tasses + 1 tasse)eau
    1 conserve de 540 mlharicots blancs, rincés et égouttés
    1 conserve de 540 mllentilles brunes, rincées et égouttées
    45 ml (3 c. à table)jus de citron
    150 gvermicelles concassées, ou autre petites nouilles)
    250 ml (1 tasse)/ 50 gcoriandre fraîche, hachée

Préparation

  • 1Dans une grande marmite, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir le gingembre, l'oignon, l'ail et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
    2Ajouter le paprika, le cumin, la poudre de chili, le safran, le laurier et le sel. Remuer pendant 1 minute pour que le mélange d'épices enrobe les morceaux de légumes.
    3À l'aide d'un pied-mélangeur, réduire en purée les haricots blancs avec 250 ml (1 tasse) d'eau. Réserver.
    4Mouiller avec les tomates broyées et l'eau. Couvrir et amener à ébullition.
    5Ajouter les lentilles et la purée de haricots. Brasser et laisser mijoter pendant 15 minutes.
    6Ajouter le jus de citron. Ajouter de l'eau au besoin si la soupe semble trop épaisse.Mijoter 10 minutes.
    7Ajouter les vermicelles concassés et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient al dente, soit environ 5 minutes.
    8Ajouter la coriandre et brasser.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/2 portion
Produits céréaliers : 1/2 portion
Viandes et substituts : 1 portion
Lait et substituts : 0 portion

Valeurs nutritives

  • Une portion : 250 ml
  • Calories : 202 kcal
  • Lipides : 4 g
  • Glucides : 34 g
  • Protéines : 9 g
  • Faible en sodium
  • Excellente source de fibres
  • Source de calcium
Recette developpée par Nospetitsmangeurs