Poulet Mole

Préparation

• Méthode
• 1
  Préchauffer le four à convection ou le four conventionnel à 250 °C (500 °F).
• 2
  Déposer les hauts de cuisse de poulet dans les insertions et les faire dorer au four à convection pendant environ 15 min (ou au four conventionnel environ 40 min) ou jusqu’à ce que leur température interne atteigne 74 °C. Réserver.
• 3
  Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l’huile et y faire revenir les oignons et l’ail pendant environ 10 min.
• 4
  Ajouter les épices et le sel puis mélanger en poursuivant la cuisson pendant quelques secondes. Ajouter les tomates et les raisins puis cuire à feu moyen-vif environ 30 min ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
• 5
  Verser la sauce dans le récipient du mélangeur et la réduire en purée puis transvider dans la casserole (ou réduire en purée directement dans la casserole à l’aide d’un pied-mélangeur). Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
• 6
  Verser la sauce sur les hauts de cuisse de poulet dans les insertions, couvrir et poursuivre la cuisson au four à convection à 180 °C (350 °F) pendant environ 15 min (ou environ 20 min au four conventionnel à 200°C (400°F)).
• Dressage et service
• 7
  Servir une portion d’environ 100 g de poulet et de sauce, par enfant.

Valeurs nutritives