Avez-vous l’équipement nécessaire en cuisine? Quels sont les meilleurs choix d’équipements selon votre type d’institution? Voici deux outils qui pourront vous guider: – Dans ce document (Appréciations outillages et équipement), vous trouverez une comparaison d’outillages et d’équipements domestiques et institutionnels….

Des enfants ont des allergies alimentaires dans votre milieu de garde? Vous trouvez difficile de jongler avec les allergies lors de la préparation des repas? Voici des outils pour vous aider à gérer les allergies dans votre quotidien en cuisine….

Dans ce document, vous trouverez pour les 10 principaux allergènes tous les mots qui pourraient y être associés. Ces listes vous seront particulièrement utiles lorsque vous consulterez la liste des ingrédients sur l’étiquette d’un aliment pour savoir s’il en contient.

                Températures de cuisson interne sécuritaires Bœuf, veau, agneau (attendri ou non) Steak 63 °C (vérification avec thermomètre ou toute autre méthode validée) Rôti 60 °C (vérification avec thermomètre) 70 °C (vérification visuelle) Le jus est…