Sans éliminer complètement la viande, il est recommandé de diminuer la quantité que l’on mange, autant pour l’environnement que pour la santé. Voici 10 idées de plats qui sont souvent faits à base de viande, ici en version poisson. Deux portions de poisson par semaine, défi relevé!

1. Tacos

Il est simple de faire des tacos de poisson. On garnit les tortillas de maïs soit avec du poisson fraîchement cuit ou avec un reste de poisson de la veille. Les aromates comme le citron et la lime ainsi que la coriandre fraîche sont exquis avec les tacos de poisson.

2. Pâté chinois

S’il y a un classique apprécié de toute la famille, c’est bien le célèbre pâté chinois. Mettez de la variété au menu en remplaçant l’étage de viande par un poisson cuit et effiloché! C’est délicieux autant avec un poisson blanc qu’un poisson à chair rosée.

3. Burger

Roi des barbecues, le burger est généralement fait de bœuf haché. Il existe pourtant de nombreuses variantes de galettes pour burger, comme celles faites de poisson qui sont un vrai régal, avec les condiments à son goût. Ces galettes de poisson peuvent être préparées à base de poisson frais ou en conserve.

Dans la même famille que le burger, le populaire sloppy joe (habituellement fait de viande hachée) peut aussi être réalisé en «version poisson», comme dans cette idée de Ricardo au poisson et aux haricots noirs.

4. Ragoût

Quand on pense à un ragoût, on s’imagine une cocotte remplie de cubes de viande ayant mijoté doucement avec des légumes. Dans certaines cultures, ce n’est pas de la viande dans le ragoût, mais bien du poisson! Pensons par exemple à la bouillabaisse de Marseille en France, ou à la moqueca brésilienne. Les ragoûts de poisson sont à découvrir!

5. Quiche

La quiche est un plat qui se décline en mille et une variantes. Les quiches saumon-épinards ou saumon-poireau sont de bonnes suggestions. Faites aussi vos propres créations!

6. Soupe crémeuse

Aimez-vous la crème de poulet? Essayez les chaudrées! À la manière des crèmes de poulet, ce sont des soupes crémeuses qui peuvent être au poisson ou aux fruits de mer (ou un mélange des deux). Elles contiennent souvent des pommes de terre et parfois du maïs en grains. Une belle façon de servir les chaudrées de poisson ou de fruits de mer : dans un bol de pain! Il suffit de trouver de petites miches de pain dont on vide le centre.

7. Boulettes

Avez-vous déjà essayé de faire des boulettes de poisson? Elles sont faciles et rapides à faire à partir d’un reste de poisson cuit ou de poisson en conserve.

8. Lasagne

Une version différente de la lasagne est de la faire au poisson et aux épinards, en troquant la sauce tomate pour une sauce de type béchamel. Tout aussi réconfortante que la traditionnelle lasagne à la viande.

9. Rillettes

Les rillettes sont toujours populaires lors d’un apéro ou d’un pique-nique. On les tartine sur un pain frais ou sur des croûtons et on se régale. Cette charcuterie traditionnelle se réinvente bien en version poisson, par exemple en rillettes de saumon ou de sardines.

10. Pizza

Parce qu’on aime la variété et la découverte, troquez votre traditionnelle pizza pepperoni et fromage par une pizza au poisson ou aux fruits de mer! La pâte reste la même, on peut choisir une sauce tomates ou une sauce blanche, puis les poissons et fruits de mer de son choix. On finit avec le fromage et des aromates comme des olives, des câpres, du citron et de la ciboulette. Si vous vous sentez artiste, vous pouvez même tailler la pâte à pizza en forme de poisson!

Date de publication: septembre 2015