Ils ont probablement attiré votre attention avec leurs couleurs vives, les outils de cuisine en silicone sont de plus en plus répandus. Moules à pâtisserie, mitaines, tapis de cuisson, pinceaux et fouets en silicone sont intégrés dans de nombreuses cuisines. Pourquoi sont-ils aussi populaires?

On les aime, car …

Les outils de cuisine en silicone sont appréciés de plusieurs puisqu’ils :

• ont une surface antiadhésive
• se nettoient bien
• résistent à l’usure
• sont antitache
• refroidissent rapidement
• sont souples
• peuvent être utilisés au four à micro-ondes
• tolèrent bien les changements de température

Et surtout…

L’utilisation des instruments en silicone, un caoutchouc synthétique, ne représente aucun danger connu pour la santé, selon Santé Canada. Ce matériel ne réagit pas avec les aliments.

Quelques précautions

Il est préférable de ne pas exposer les ustensiles et moules en silicone à des températures supérieures à 230 °C (450 °F) ou 260 °C (500 °F) selon les modèles, au risque de les faire fondre. Oubliez la fonction « broil» avec ce caoutchouc.

Au moment de l’achat, assurez-vous de repérer sur l’emballage la température à laquelle l’instrument de silicone peut résister sans problème.

Conseils d’utilisation

La silicone conduit moins bien la chaleur que le métal. Ainsi, une plaque à pâtisserie sous les moules en silicone aide au transfert de chaleur en plus de faciliter la manipulation de ces moules très souples.

Par ailleurs, comme le démoulage se fait très facilement, attention lorsque vous démoulez des aliments chauds, ils pourraient glisser rapidement.

À essayer

• Pinceau en silicone : se nettoie beaucoup mieux que les pinceaux faits de poils.
• Moules à pâtisserie en silicone: nul besoin de graisser vos moules et rien ne collera.
• Tapis de silicone : permet une cuisson uniforme et peut être utilisé des centaines de fois.
• Moules à glaçons en silicone : idéal pour démouler des cubes congelés de pesto maison.
• Spatule en silicone : permet de remuer les aliments sur le feu sans être endommagée et sans endommager les casseroles.

Date de publication: juillet 2014