La viande fait souvent monter le coût du panier d’épicerie. De plus, l’élevage des animaux a un impact important sur l’environnement, d’où l’intérêt de réduire sa consommation de viande. Un bon truc pour en manger graduellement moins, c’est le moitié-moitié : faire des recettes en remplaçant la moitié de la viande par du tofu.
Mélanger du tofu émietté avec de la viande hachée
C’est étonnant à quel point la texture du tofu émietté ressemble à celle de la viande hachée! Comme le tofu a une saveur plutôt neutre, combiné à de la viande hachée, il prendra le goût de celle-ci et des autres aromates qu’on inclut dans nos recettes. Voici quelques exemples de recettes qui sont parfaites pour faire des versions mi-viande hachée, mi-tofu émietté :
- Pain de mi-viande mi-tofu
- Burger mi-viande mi-tofu
- Farces mi-viande mi-tofu (pour farcir des dumplings, des cigares au chou, des cannellonis, des burritos, des enchiladas, des empanadas, des poivrons farcis, etc.…)
- Sauce à spaghetti mi-viande mi-tofu
- Pâté chinois mi-viande mi-tofu
- Chili mi-viande mi-tofu
Mélanger des cubes de tofu et de la viande
Outre le tofu émietté, on peut aussi faire des cubes et les intégrer à un repas à base de viande.
- Brochettes de viande ou volaille, cubes de tofu et légumes
- Sauté de viande et tofu
- Sauté de viande et de légumes servis sur une tranche de tofu grillée
- Soupes-repas, par exemple une soupe de miso, tofu et poulet ou une soupe ramen poulet et tofu.
Inspirations asiatiques
En plus des dumplings mi-viande mi-tofu , voici d’autres plats d’inspiration asiatique qui mélangent la viande et le tofu:
- Pad thai (inspiration thaïlandaise) : un sauté de nouilles de riz, de fèves germées, d’œuf et souvent de tofu et de poulet.
- Mapo tofu (inspiration chinoise) : un plat de tofu et de viande de porc (ou de bœuf) dans une sauce au poivre de Sichuan.
- Mandu (inspiration coréenne) : sorte de raviolis coréens qui sont souvent farcis de tofu et de viande.
- Yakitori (inspiration japonaise) : des boulettes mi-viande mi-tofu de forme allongée, servies sur des brochettes.
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Date de publication: août 2015