
Recette gagnante dans la catégorie Desserts / Collations
Par Mélanie Leblanc, de Saint-Colomban
«J’adore ces muffins, le goût acide des canneberges avec la saveur du chocolat, un délice aimé des plus petits aux plus grands!» – Mélanie Leblanc
Rendement : 12 muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine
250 ml (1 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de farine tout-usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
175 ml (¾ tasse) de cassonade légèrement tassée
1 œuf battu
60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
125 ml (½ tasse) de canneberges fraîches ou surgelées grossièrement, hachées
125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat noir
Sucre en poudre (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 200oC (400oF) et placer la grille au centre du four.
- Dans grand bol, mélanger le gruau et le lait. Laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, chemiser un moule à muffins de caissettes réutilisables (ou bien huiler le moule).
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, bicarbonate et sel).
- Dans le grand bol contenant l’avoine, ajouter l’œuf battu, l’huile de canola et la cassonade en mélangeant entre chaque ajout.
- Incorporer les ingrédients secs au mélange humide et mélanger délicatement, juste assez pour humidifier les ingrédients secs.
- Ajouter les canneberges et les pépites de chocolat. Mélanger.
- Répartir la préparation dans les caissettes du moule à muffins et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Déguster nature ou avec un peu de sucre en poudre.
Variantes: À essayer également en remplaçant les canneberges par des bleuets ou des framboises et le chocolat noir par du chocolat blanc.
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