Recette gagnante dans la catégorie Desserts / Collations

Par Mélanie Leblanc, de Saint-Colomban

«J’adore ces muffins, le goût acide des canneberges avec la saveur du chocolat, un délice aimé des plus petits aux plus grands!» – Mélanie Leblanc

Rendement : 12 muffins

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine

250 ml (1 tasse) de lait

250 ml (1 tasse) de farine tout-usage non blanchie

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

175 ml (¾ tasse) de cassonade légèrement tassée

1 œuf battu

60 ml (¼ tasse) d’huile de canola

125 ml (½ tasse) de canneberges fraîches ou surgelées grossièrement, hachées

125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat noir

Sucre en poudre (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200^oC (400^oF) et placer la grille au centre du four.
2. Dans grand bol, mélanger le gruau et le lait. Laisser reposer 10 minutes.
3. Pendant ce temps, chemiser un moule à muffins de caissettes réutilisables (ou bien huiler le moule).
4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, bicarbonate et sel).
5. Dans le grand bol contenant l’avoine, ajouter l’œuf battu, l’huile de canola et la cassonade en mélangeant entre chaque ajout.
6. Incorporer les ingrédients secs au mélange humide et mélanger délicatement, juste assez pour humidifier les ingrédients secs.
7. Ajouter les canneberges et les pépites de chocolat. Mélanger.
8. Répartir la préparation dans les caissettes du moule à muffins et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Laisser refroidir sur une grille.
10. Déguster nature ou avec un peu de sucre en poudre.

Variantes: À essayer également en remplaçant les canneberges par des bleuets ou des framboises et le chocolat noir par du chocolat blanc.

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