Recette gagnante dans la catégorie Plats principaux

Par Geneviève Lavigne, de Boucherville

«Nous étions en vacances à Virginia Beach cet été et en voyant les choux kale à l’épicerie, il fallait absolument que je cuisine quelque chose avec. J’ai fait des pâtes, que j’ai ensuite refaites à la maison. Pour que mes filles se souviennent de ce plat, j’ai commencé à en faire référence comme étant les pâtes Virginia Beach. Le nom est resté».– Geneviève Lavigne

Rendement : 4-6 portions

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de pâtes courtes au choix, sèches

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon émincé

1 à 2 gousses d’ail hachées finement

1 litre (4 tasses) de chou kale émincé grossièrement

2 petites courgettes coupées en dés

Un casseau de tomates cerises coupées en demies (500 ml)

125 ml (½ tasse) d’olives Kalamata coupées en deux

750 ml (3 tasses) de sauce tomate (maison ou en pot)

Sel et poivre

540 ml (1 boîte) de pois chiches égouttés et rincés

200g de fromage feta coupé en dés

Préparation

1. Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
2. Entretemps, dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen environ 5 minutes.
3. Ajouter le chou kale et laisser cuire à feu moyen environ 4 à 5 minutes.
4. Ajouter les courgettes, les tomates et les olives. Cuire 2 à 3 minutes.
5. Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer et laisser mijoter doucement, à feu moyen, environ 10 minutes.
6. Ajouter les pois chiches et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
7. Ajouter la sauce aux pâtes et bien mélanger.
8. Servir les pâtes dans de grands bols et garnir des morceaux de féta.

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