Recette gagnante dans la catégorie Entrée / accompagnement

Par Emmanuelle Rameau, de Montréal

«Cette recette fait fureur lors de mes repas entre amis et en famille, ma petite fille âgée de 5 ans l’adore».– Emmanuelle Rameau

Rendement : 20 petits choux

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre (25g)

250 ml (1 tasse) d’eau

1 pincée de poivre et de sel

250 ml (1 tasse) de farine tout usage

3 œufs

250 ml (1 tasse) de fromage de chèvre mi-sec en morceaux (80g)

125 ml (½ tasse) de pacanes hachées grossièrement

Préparation

1. Préchauffer le four à 220^oC (425^oF) et placer la grille au milieu du four.
2. Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition à feu moyen l’eau, le beurre, le poivre et le sel.
3. Éteindre le rond et ajouter la farine. Brasser énergiquement avec une cuillère de bois.
4. Transférer la préparation dans le bol du robot culinaire et continuer de battre jusqu’à obtention d’une pâte qui se détache des parois du bol.  
5. Ajouter le premier œuf et mélanger environ 30 secondes.
6. Répéter l’opération avec les deux autres œufs.
7. Ajouter le fromage de chèvre et les pacanes et mélanger.
8. Dans un plat allant au four 30 x 43 cm (12 x 17 po) beurré et enfariné (ou sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin), façonner des petites boules de pâte à l’aide de deux cuillères.  
9. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les choux soient dorés.
10. Servir en amuse-gueules ou en accompagnement d’une soupe ou d’une salade.

Variantes : À vous d’être inventif en remplaçant le fromage de chèvre par du fromage bleu ou du gruyère et les pacanes par de petits morceaux de jambon, des noisettes ou des pruneaux.

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