Vous êtes bien placée pour savoir que les enfants mangent des quantités variables d’aliments d’une journée à l’autre. Leur appétit et leur faim fluctuent, et c’est pourquoi ils sont les seuls à savoir quelle quantité manger. Sachant cela, comment leur servir des portions adéquates?
L’impact des grosses portions
Très jeunes, les enfants sont assez fidèles à leurs signaux de faim et de satiété. Ils mangent à leur faim, peu importe la quantité d’aliments qu’on leur sert. À partir de l’âge de 3 ans environ, certains enfants se laissent influencer par la quantité d’aliments dans leur assiette. Ils ont tendance à manger davantage si les portions sont généreuses.
Pour éviter les excès, on peut laisser les enfants se servir eux-mêmes. Ils sont parfois enthousiastes et peuvent avoir les yeux plus grands que la panse au début, mais ils s’ajustent rapidement avec l’habitude.
La seconde solution est de leur demander s’ils ont une petite ou une grosse faim. Laissez-les vous guider au moment de les servir.
Portions de base
Règle générale, il convient de débuter avec une portion de base dans l’assiette des enfants et de leur servir une autre portion (ou demi-portion) s’ils ont encore faim. Les tableaux suivants suggèrent des portions de référence à leur servir. Ces quatre tableaux sont basés sur le Guide alimentaire canadien (GAC) et présentent deux groupes d’âge. Remarquez que les portions des enfants de 2 à 3 ans ont été modifiées pour correspondre à des demi-portions, car les portions recommandées par le GAC sont trop grosses pour être offertes au cours d’un même repas.
Par exemple, il peut être difficile pour un enfant de 2 ans de manger une portion de 75 g de poulet en un repas, en plus des autres aliments composant son assiette. Il comblera ses besoins en accumulant des petites portions au fil des repas et collations de la journée. Son appétit augmentera graduellement avec l’âge, et il aura probablement faim pour les portions recommandées par le GAC vers l’âge de 4-5 ans.
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Une alimentation équilibrée pour des tout-petits en santé |
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Aliments |
Enfants de 2 à 3 ans |
Enfants de 4 à 5 ans |
Remarques |
| Légumes et fruits |
4 à 8 portions/jour |
5 portions/jour |
Offrez des légumes crus aux enfants de 2 ans et plus ou lorsqu’ils sont capables de bien mastiquer pour éviter les risques d’étouffement.
Choisissez généralement des légumes et des fruits colorés (vert foncé, rouge, jaune et orange) et variez aussi la palette de couleur des légumes offerts.
Préférez les fruits entiers ou coupés aux jus de fruits. Ne pas offrir plus d’un verre de jus par jour. Diluez le jus de fruits avec de l’eau afin de réduire la quantité de sucre.
Choisissez des jus de légumes faibles en sodium (sel). |
| Légumes frais, cuits, surgelés ou en conserve |
60 ml (1/4 tasse) |
125 ml (½ tasse) |
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| Légumes feuillus crus
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125 ml (½ tasse) |
250 ml (1 tasse) |
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| Légumes feuillus cuits |
60 ml (¼ tasse) |
125 ml (½ tasse) |
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| Fruits frais, cuits, surgelés ou en conserve |
60 ml (¼ tasse) ou ½ fruit moyen |
125 ml (½ tasse) ou 1 fruit moyen |
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| Jus de fruits pur à 100% ou jus de légumes |
60 ml (¼ tasse) |
125 ml (½ tasse) |
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Aliments |
Enfants de 2 à 3 ans |
Enfants de 4 à 5 ans |
Remarques |
| Produits céréaliers |
6 portions/jour |
4 portions/jour |
Incluez les produits de grains entiers à votre menu de façon à offrir au moins la moitié de vos produits céréaliers sous forme de grains entiers.
Choisissez des produits céréaliers plus faibles en gras, sucre et sel.
Optez pour des céréales à déjeuner peu sucrées contenant moins de 5 g de sucre lorsqu’il n’y a pas de fruit séché à l’intérieur.
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| Pain à grains entiers ou enrichi |
½ tranche |
1 tranche |
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| Pain pita, bagel, petit pain |
¼
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½
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| Pâtes alimentaires |
60 ml (¼ tasse) |
125 ml (½ tasse) |
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| Riz, boulgour, couscous, quinoa, semoule |
60 ml (¼ tasse) |
125 ml (½ tasse) |
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| Céréales chaudes |
85 ml (⅓ tasse) |
175 ml (¾ tasse) |
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| Céréales froides |
60 ml à 85 ml (¼ tasse à ⅓ tasse) ou 15 g |
125 ml à 175 ml (½ tasse à ¾ tasse) ou 30 g |
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Aliments |
Enfants de 2 à 3 ans |
Enfants de 4 à 5 ans |
Remarques |
| Lait et substituts |
4 portions/jour |
2 portions/jour |
Pour un apport optimal en vitamine D, les enfants de 2 à 5 ans devraient boire 500 ml de lait ou de boisson de soya enrichie.
* 125 ml (½ tasse) de dessert au lait correspond à ½ portion du groupe Lait et substituts. |
| Lait |
125 ml (½ tasse) de lait 3,25 % |
250 ml (1 tasse) de lait 2 % ou 3,25 % |
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| Boisson de soya enrichie |
125 ml (½ tasse) |
250 ml (1 tasse) |
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| Yogourt |
85 ml (⅓ tasse) |
175 ml (¾ tasse) |
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| Fromage |
30 g |
50 g |
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| Dessert au lait* (pouding instantané fait avec du lait) |
60 ml (¼ tasse) |
125 ml (½ tasse)
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Aliments |
Enfants de 2 à 3 ans |
Enfants de 4 à 5 ans |
Remarques |
| Viandes et substituts |
2 portions/jour |
1 portion/jour |
Choisissez des viandes maigres.
Consommez au moins 2 portions de poisson par semaine.
Incorporez souvent des substituts de viande au menu tels que les légumineuses et le tofu.
Attendez que l’enfant atteigne l’âge de 4 ans pour lui offrir des noix et des graines entières afin de diminuer les risques d’étouffements.
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| Viandes, volailles et abats cuits |
40 g |
75 g |
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| Poisson et fruits de mer |
40 g |
75 g |
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| Œufs |
1 |
2 |
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| Légumineuses cuites |
85 ml (⅓ tasse) |
175 ml (¾ tasse) |
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| Tofu |
85 ml (⅓ tasse) |
175 ml (¾ tasse) ou 150 g |
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| Beurre d’arachides ou de noix |
15 ml (1 c. à table) |
30 ml (2 c. à table) |
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| Noix et graines écalées |
30 ml (2 c. à table) |
60 ml (¼ tasse) |
L’enfant qui en veut plus
Il arrive que certains enfants veuillent beaucoup d’un seul aliment. Il faut leur faire comprendre que les quantités qui arrivent de la cuisine sont limitées. En effet, le responsable de l’alimentation prévoit par exemple une tranche de pain ou 3 boulettes de viande par enfant. S’il n’en reste plus une fois que chaque enfant est servi, ceux qui ont encore faim doivent manger d’autres aliments. Si toutefois les aliments sont encore disponibles, on ne peut pas les refuser aux enfants. Le contrôle nuit au développement d’une relation saine avec les aliments.
Le service des repas doit se faire en collaboration avec les enfants. Vous pouvez les guider en leur demandant s’ils ont une faim de loup ou d’oiseau, mais laissez-les aussi vous guider en retour pour vous adapter à leurs besoins.
Date de modification: 9 mai 2013