Une recette simple pour un dessert qui séduit par sa simplicité. Du riz, du lait, du chocolat. Hmmm.
Allergènes
Lait, SulfitesPortions : 100
Rendement : 12 l (12 kg)
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 1h
Équipement de cuisson :
Rendement : 12 l (12 kg)
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 1h
Équipement de cuisson :
- 1 grande casserole
Ingrédients
- 1,8 l (7 tasses)/1,3 kgRiz blanc étuvé8 l (32 tasses) + 1,5 l (6 tasses)Eau600 ml (2 1/3 tasses)/500 gSucre granulé3 l (12 tasses)/1,4 kgLait en poudre45 ml (3 c. à soupe)Essence de vanille400 ml (1 2/3 tasse)/100 g Poudre de cacao
Préparation
- Mise en place1Cette recette peut être entièrement réalisée la veille.Méthode1Dans une grande casserole, mélanger le riz, 8 l (32 tasses) d’eau et le sucre. Porter à ébullition en brassant régulièrement. Réduire le feu puis laisser mijoter, à couvert, en brassant occasionnellement jusqu’à ce que le riz soit tendre (environ 30 min).2Poursuivre la cuisson à feu élevé en brassant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et crémeuse (environ 10 min). Retirer du feu.3Entre-temps, diluer le lait en poudre dans le reste de l’eau (1,5 l (6 tasses)) puis ajouter la vanille et la poudre de cacao.4Incorporer ce mélange au riz en brassant bien.5Verser dans des contenants et couvrir d’une pellicule plastique directement sur la surface de la préparation.6Réfrigérer 10 heures avant de servir.
Service
Servir une portion d’environ 125 ml (120 g), par enfant.
Variantes
Réaliser une version épicée:
1) Ajouter de la cannelle et de la muscade moulues en début de cuisson du riz.
2) Omettre la vanille et la poudre de cacao.
Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 
Produits céréaliers : 1/4
Viandes et substituts : 
Lait et substituts : 1/3Valeurs nutritives
- Une portion : 125 ml (120 g)
- Calories : 122
- Lipides : 0
- Glucides : 23
- Protéines : 6
- Faible en sodium
- Bonne source de calcium
Allergènes
Lait, SulfitesPortions : 7
Rendement : 7 ramequins
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 20min
Équipement de cuisson :- 1 moyenne casserole
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) / 95 g Riz blanc étuvé560 ml (2 1/4 tasses) + 90 ml (6 c. à table)Eau30 ml (2 c. à table) / 28 g Sucre granulé180 ml (3/4 tasse) / 84 g Lait en poudre5 ml (1 c. à thé) Essence de vanille20 ml (4 c. à thé) / 6 g Poudre de cacao
Préparation
- Mise en place1Cette recette peut être entièrement réalisée la veille.Méthode1Dans une moyenne casserole, porter à ébullition le riz, 560ml (2 1/4 tasses) d’eau et le sucre en brassant régulièrement. Réduire le feu puis laisser mijoter, à couvert, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre, en brassant occasionnellement.2Poursuivre la cuisson environ 5 minutes à feu élevé en brassant régulièrement afin d’obtenir une texture épaisse et crémeuse. Retirer du feu et réserver.3Dans un bol, dilué le lait dans 90 ml (6 c. à table) d’eau. Ajouter la vanille, le cacao et mélanger.4Incorporer ce mélange au riz en brassant bien.5Verser également la préparation dans des ramequins et couvrir d’une pellicule plastique.6Réfrigérer 10 heures avant de servir.
Variantes
Réaliser une version épicée:
1) Ajouter de la cannelle et de la muscade moulues en début de cuisson du riz.
2) Omettre la vanille et la poudre de cacao.
Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : Produits céréaliers : 1/4Viandes et substituts : Lait et substituts : 1/3Valeurs nutritives
- Une portion : 125 ml (120 g)
- Calories : 96
- Lipides : 0
- Glucides : 19
- Protéines : 4
- Faible en sodium
- Source de calcium
Recette developpée par