Riz au lait chocolaté

Une recette simple pour un dessert qui séduit par sa simplicité. Du riz, du lait, du chocolat. Hmmm.

Allergènes

Lait, Sulfites
Portions : 100
Rendement : 12 l (12 kg)
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 1h
Équipement de cuisson :
  • 1 grande casserole

Ingrédients

  • 1,8 l (7 tasses)/1,3 kgRiz blanc étuvé
    8 l (32 tasses) + 1,5 l (6 tasses)Eau
    600 ml (2 1/3 tasses)/500 gSucre granulé
    3 l (12 tasses)/1,4 kgLait en poudre
    45 ml (3 c. à soupe)Essence de vanille
    400 ml (1 2/3 tasse)/100 g Poudre de cacao

Préparation

  • Mise en place
    1Cette recette peut être entièrement réalisée la veille.
  • Méthode
    1Dans une grande casserole, mélanger le riz, 8 l (32 tasses) d’eau et le sucre. Porter à ébullition en brassant régulièrement. Réduire le feu puis laisser mijoter, à couvert, en brassant occasionnellement jusqu’à ce que le riz soit tendre (environ 30 min).
    2Poursuivre la cuisson à feu élevé en brassant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et crémeuse (environ 10 min). Retirer du feu.
    3Entre-temps, diluer le lait en poudre dans le reste de l’eau (1,5 l (6 tasses)) puis ajouter la vanille et la poudre de cacao.
    4Incorporer ce mélange au riz en brassant bien.
    5Verser dans des contenants et couvrir d’une pellicule plastique directement sur la surface de la préparation.
    6Réfrigérer 10 heures avant de servir.

Service

Servir une portion d’environ 125 ml (120 g), par enfant.

Variantes

Réaliser une version épicée:
1) Ajouter de la cannelle et de la muscade moulues en début de cuisson du riz.
2) Omettre la vanille et la poudre de cacao.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits :
Produits céréaliers : 1/4
Viandes et substituts :
Lait et substituts : 1/3

Valeurs nutritives

  • Une portion : 125 ml (120 g)
  • Calories : 122
  • Lipides : 0
  • Glucides : 23
  • Protéines : 6
  • Faible en sodium
  • Bonne source de calcium

Allergènes

Lait, Sulfites
Portions : 7
Rendement : 7 ramequins
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 20min
Équipement de cuisson :
  • 1 moyenne casserole

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) / 95 g Riz blanc étuvé
    560 ml (2 1/4 tasses) + 90 ml (6 c. à table)Eau
    30 ml (2 c. à table) / 28 g Sucre granulé
    180 ml (3/4 tasse) / 84 g Lait en poudre
    5 ml (1 c. à thé) Essence de vanille
    20 ml (4 c. à thé) / 6 g Poudre de cacao

Préparation

  • Mise en place
    1Cette recette peut être entièrement réalisée la veille.
  • Méthode
    1Dans une moyenne casserole, porter à ébullition le riz, 560ml (2 1/4 tasses) d’eau et le sucre en brassant régulièrement. Réduire le feu puis laisser mijoter, à couvert, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre, en brassant occasionnellement.
    2Poursuivre la cuisson environ 5 minutes à feu élevé en brassant régulièrement afin d’obtenir une texture épaisse et crémeuse. Retirer du feu et réserver.
    3Dans un bol, dilué le lait dans 90 ml (6 c. à table) d’eau. Ajouter la vanille, le cacao et mélanger.
    4Incorporer ce mélange au riz en brassant bien.
    5Verser également la préparation dans des ramequins et couvrir d’une pellicule plastique.
    6Réfrigérer 10 heures avant de servir.

Variantes

Réaliser une version épicée:
1) Ajouter de la cannelle et de la muscade moulues en début de cuisson du riz.
2) Omettre la vanille et la poudre de cacao.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits :
Produits céréaliers : 1/4
Viandes et substituts :
Lait et substituts : 1/3

Valeurs nutritives

  • Une portion : 125 ml (120 g)
  • Calories : 96
  • Lipides : 0
  • Glucides : 19
  • Protéines : 4
  • Faible en sodium
  • Source de calcium
Recette developpée par Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec