Découvrez cette recette de pâtes au poisson qui fera le bonheur des petits et des grands.
Allergènes
Lait, Blé, Poisson, ŒufsPortions : 110
Rendement : 17 kg
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 1h
Équipement de cuisson :
Rendement : 17 kg
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 1h
Équipement de cuisson :
- 4 insertions de type gastronome de 20'' x 10'' x 2 ''
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse)huile d'olive675 ml (2 tasses 3/4)/ 500 goignons jaunes hachés45 ml (3 c. à table)/ 30 gail frais haché12oeufs3 conserves de 1,8 kg/ 3,9 kgthon pâle en conserve, dans l’eau, égoutté et émietté3,2 l (13 tasses)/ 3,2 kgricotta400 ml (1 tasse 2/3)/ 200 golives noires hachées450 ml (1 tasse 3/4)/ 80 gpersil frais haché45 ml (3 c. à table)/ 70 g sel5 ml (1 c. à thé)/ 2 gpoivre noir moulu7,2 l (29 tasses)sauce aux tomates4 l (16 tasses)eau chaude220 (2,2kg)cannellonis, cuisson directe au four150 ml (2/3 tasse)/ 130 gparmesan râpé
Préparation
- 1Chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire suer les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement colorés. Retirer du feu.2Préchauffer le four à convection à 165 °C (330 °F) ou le four conventionnel à 180 °C (350 °F).3Dans un grand bol, mélanger les œufs, le thon, la ricotta, les olives, le persil, le sel, le poivre, les oignons et l’ail. Réserver.4Diluer la sauce aux tomates avec l’eau chaude puis en répartir la moitié dans le fond des insertions.5Farcir les cannellonis de préparation au thon à l’aide d’une poche à pâtisserie, puis les déposer dans les insertions. Recouvrir du reste de la sauce et saupoudrer de parmesan.6Couvrir de papier parchemin puis de papier d’aluminium et cuire au four à convection pendant environ 45 min (ou au four conventionnel environ 1 h).
Service
Servir 2 cannellonis par personne.Trucs et astuces
- À défaut d’une poche à pâtisserie, utiliser un sac de congélation résistant dont l’un des coins aura été taillé.
Variantes
Remplacer le thon par du saumon en conserve, et la ricotta par du cottage.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1/4 portion
Produits céréaliers : 1 portion
Viandes et substituts : 1/2 portion
Lait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 2 cannellonis
- Calories : 213 kcal
- Lipides : 6 g
- Glucides : 23 g
- Protéines : 17 g
- Source de fibres
- Source de calcium
- Excellente source de fer
Allergènes
Lait, Blé, Poisson, ŒufsPortions : 9
Rendement : 1,2 kg
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 1h05min
Équipement de cuisson :
Rendement : 1,2 kg
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 1h05min
Équipement de cuisson :
- 1 moule de 9'' x 13 ''
- 1 poêle
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé)huile d'olive60 ml (1/4 tasse)/ 45 goignons jaunes hachés5 ml (1 c. à thé)/ 4 gail frais haché1oeuf3 conserves de 184 gthon pâle en conserve, dans l’eau, égoutté et émietté250 ml (1 tasse)/ 300 gricotta30 ml (2 c. à table)/ 15 golives noires hachées30 ml (2 c. à table)/ 6 gpersil frais hachéune pincéeselune pincéepoivre noir moulu1 conserve de 680 mlsauce aux tomates330 ml (1 tasse 1/3)eau chaude18cannellonis, cuisson directe au four60 ml (1/4 tasse)/ 50 gparmesan râpé
Préparation
- 1Positionner la grille du four au niveau le plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180°C (350°F).2Dans une poêle, chauffer l’huile et faire suer à feu moyen les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.3Dans une grand bol, mélanger l’œuf, le thon, la ricotta, les olives, le persil, le sel, le poivre, les oignons et l’ail.4Diluer la sauce aux tomates avec de l’eau puis en verser environ 125 ml (1/2 tasse) dans le fond du plat.5Farcir les cannellonis de la préparation au thon à l’aide d’une petite cuillère puis les déposer dans le plat en pyrex. Recouvrir du reste de la sauce et saupoudrer de parmesan.6Couvrir de papier parchemin et ensuite de papier d’aluminium. Cuire au four conventionnel pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que les cannellonis soient cuits.
Service
Servir 2 cannellonis par personne.Trucs et astuces
- À défaut d’une poche à pâtisserie, utiliser un sac de congélation résistant dont l’un des coins aura été taillé.
Variantes
Remplacer le thon par du saumon en conserve, et la ricotta par du cottage.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/4 portionProduits céréaliers : 1 portionViandes et substituts : 1/2 portionLait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 2 cannellonis
- Calories : 259 kcal
- Lipides : 8 g
- Glucides : 21 g
- Protéines : 25 g
- Source de fibres
- Source de calcium
- Excellente source de fer
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