Cette recette fera aimer le poisson aux petits et aux grands.
Allergènes
Lait, Sulfites, PoissonPortions : 100
Rendement : 16 l
Temps de préparation : 3h
Temps de cuisson : 2h
Équipement de cuisson :
Rendement : 16 l
Temps de préparation : 3h
Temps de cuisson : 2h
Équipement de cuisson :
- 2 grandes marmites
Ingrédients
- 80 ml (1/3 tasse)huile de canola750 ml (3 tasses)/ 700 goignons jaunes hachés1 l (4 tasses)/ 650 g céleri haché15 ml (1 c. à table)/ 10 gail frais haché1,5 l (6 tasses)/ 1 kgcarottes pelées et tranchées6 l (24 tasses) + 1 l (4 tasses)eau chaude8,2 l (33 tasses)/ 5,2 kgpommes de terre pelées et coupées en cubes45 ml (3 c. à table)/ 70 gsel1 ml (1/4 c. à thé)poivre noir moulu2,5 ml (1/2 c. à thé)thym séché600 ml (2 1/3 tasses)/ 250 glait en poudre, écrémé150 ml (2/3 tasse)/ 90 gfécule de maïs2,3 kgpoisson à chair ferme, coupé en cubes2 l (8 tasses)/ 1,2 kgmaïs en grains, surgelés
Préparation
- 1Chauffer l’huile dans une marmite et y cuire l’oignon, le céleri, l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient très tendres (environ 5 min), à couvert.2Entre-temps, chauffer 6 l (24 tasses) d’eau.3Ajouter l’eau chaude, les pommes de terre (voir trucs et astuces), le sel, le poivre et le thym aux légumes et laisser cuire pendant environ 25 min.4Délayer la poudre de lait et la fécule de maïs dans le litre (4 tasses) d’eau restant puis incorporer au contenu de la marmite, en fouettant constamment.5Ajouter les cubes de poisson et le maïs en grains, puis poursuivre la cuisson pendant environ 5 min ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
Service
Servir une portion d’environ 160 ml par enfant.Trucs et astuces
- Ne pas laisser tremper les pommes de terre dans l’eau afin de leur permettre de rendre la soupe onctueuse.
Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1/2 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 1/4 portion
Lait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 160 ml
- Calories : 98 kcal
- Lipides : 1 g
- Glucides : 16 g
- Protéines : 7 g
- Source de fer
- Source de calcium
Allergènes
Lait, Sulfites, PoissonPortions : 6
Rendement : 960 ml
Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 30min
Équipement de cuisson :
Rendement : 960 ml
Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 30min
Équipement de cuisson :
- Une grande casserole
Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé)huile de canola125 ml (1/2 tasse)/ 55 goignons jaunes hachés80 ml (1/3 tasse / 40 gcéleri haché1 ml (1/4 c. à thé)ail frais haché125 ml (1/2 tasse)/ 60 gcarottes pelées et tranchées375 ml (1,5 tasse) + 60 ml (1/4 tasse)eau chaude500 ml (2 tasses)/ 320 gpommes de terre pelées et coupées en cubes2 ml (1/2 c. à thé)/ 1 gsel1 pincéepoivre noir moulu1 pincéethym séché30 ml (2 c. à table)/ 15 glait en poudre, écrémé10 ml (2 c. à thé)/ 6 gfécule de maïs160 gpoisson à chair ferme, coupé en cubes125 ml (1/2 tasse)/ 75 gmaïs en grains, surgelés
Préparation
- 1Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire revenir à feu moyen les oignons, le céleri, l’ail et les carottes pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.2Ajouter l’eau chaude (375 ml), les pommes de terre, le sel, le poivre et le thym. Laisser cuire à couvert pendant environ 15 minutes.3Entre-temps, délayer le lait en poudre et la fécule de maïs dans 60 ml d’eau puis inocporer le tout dans la casserole tout en fouettant constamment. Laisser épaissir la soupe pendant environ 5 minutes en fouettant légèrement.4Ajouter le poisson et le maïs et poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
Service
Servir une portion d’environ 160 ml par enfant.Trucs et astuces
- Ne pas laisser tremper les pommes de terre dans l’eau afin de leur permettre de rendre la soupe onctueuse.
Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/2 portionProduits céréaliers : 0 portionViandes et substituts : 1/4 portionLait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 160 ml
- Calories : 106 kcal
- Lipides : 1 g
- Glucides : 16 g
- Protéines : 8 g
- Faible en sodium
- Source de fibres
- Source de calcium
- Source de fer
Recette developpée par 