Qui dit automne, dit pommes. Qui dit pommes, dit croustade. Et qui dit croustade, dit MIAM!
Allergènes
Blé, SulfitesPortions : 100
Rendement : 8 kg
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 30min
Équipement de cuisson :
Rendement : 8 kg
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 30min
Équipement de cuisson :
- 4 insertions de 5 cm (2 po)
Ingrédients
- 1,5 l (6 tasses) / 630 gFlocons d’avoine à cuisson lente1,6 l (6 1/2 tasses) + 200 ml (3/4 tasse) / 1,2 kg + 125 gFarine de blé entier1,5 l (6 tasses) + 200 ml (3/4 tasse)/1,2 kg + 160 gCassonade tassée1,25 l (5 tasses)/1,2 kgMargarine non hydrogénée30 ml (2 c. à soupe)/12 gCannelle moulue6 kgPommes Cortland, non pelées, tranchées
Préparation
- Mise en place1Réaliser la préparation d’avoine et de cassonade (voir Méthode 2.).Méthode1Préchauffer le four à convection à 165 °C (330 °F) ou le four conventionnel à 180 °C (350 °F).2Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, 1,6 l (6 1/2 tasses) de farine de blé entier, 1,5 l (5 tasses) de cassonade, la margarine et la cannelle jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Réserver.3Dans un grand bol, déposer les tranches de pommes et les saupoudrer du reste de farine de blé entier (200 ml (3/4 tasse)) et de cassonade (200 ml (3/4 tasse)). Mélanger pour bien enrober les fruits.4Répartir les pommes dans les insertions et couvrir de la préparation d’avoine et de cassonade.5Cuire au four à convection pendant environ 30 min (ou au four conventionnel environ 45 min) ou jusqu’à ce que le dessus de la croustade soit doré et que les fruits soient tendres.
Service
Servir une portion accompagnée d’un verre de lait de 125 ml (1/2 tasse).Variantes
Remplacer les pommes par des poires en conserve, bien égouttées.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1/2
Produits céréaliers : 1/2
Viandes et substituts : 0
Lait et substituts : 0Valeurs nutritives
- Une portion : 154
- Calories : 236
- Lipides : 10
- Glucides : 35
- Protéines : 3
- Faible en sodium
- Source de fibres
- Source de fer
Allergènes
Blé, SulfitesPortions : 6
Rendement : 6 portions
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 40min
Équipement de cuisson :- 1 moule carré en aluminium de 20 X 20 X 5 cm (8 X 8 X 2 po)
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) / 120 g Flocons d’avoine à cuisson lente160 ml (2/3 tasse) / 105 g Farine de blé entier125 ml (1/2 tasse) / 110 gCassonade tassée60 ml (1/4 tasse) / 50 g Margarine non hydrogénée1 ml / 1 g Cannelle moulue4Pommes Cortland, non pelées, tranchées
Préparation
- Méthode1Positionner la grille du four au niveau le plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180°C (350°F).2Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, la margarine et la cannelle jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Réserver.3Déposer les pommes au fond du moule. Verser le mélange d’ingrédients secs sur les pommes.4Cuire au four conventionnel pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la croustade soit doré et que les pommes soient tendres.
Variantes
Remplacer les pommes par des poires en conserve, bien égouttées.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/2Produits céréaliers : 1/2Viandes et substituts : 0Lait et substituts : 0Valeurs nutritives
- Une portion : 154
- Calories : 308
- Lipides : 9,5
- Glucides : 54
- Protéines : 5
- Faible en sodium
- Bonne source de fibres
- Source de fer
Recette developpée par