Un savoureux mets aux oeufs, coloré et nutritif!
Allergènes
Lait, ŒufsPortions : 120
Rendement : 20 kg
Temps de préparation : 1h30min
Temps de cuisson : 1h10min
Équipement de cuisson :
Rendement : 20 kg
Temps de préparation : 1h30min
Temps de cuisson : 1h10min
Équipement de cuisson :
- 2 insertions perforés de type gastronome de 12"x 20"x 6"
- 2 insertions de type gastronome de 12"x 20"x 8"
- 6 insertions de type gastronome de 12"x 20"x 2"
Ingrédients
- 8 l (32 tasses) 2,4 kgpoireaux en rondelles, surgelés12 l (48 tasses)/ 5,5 kgcourgettes coupées en dés180oeufs1,25 l (5 tasses)lait300 ml (1 tasse 1/4)crème à cuisson 15 % M.G.450 ml (1 tasse 3/4)/ 70 gpersil frais, haché5 ml (1 c. à thé)/ 2 gpoivre noir moulu25 ml (5 c. à thé)/ 40 gsel7,2 l (29 tasses)/ 3,8 kgmaïs en grains, surgelés3 l (12 tasses)/ 1,8 kgféta émiettéquantité suffisanteenduit végétal en vaporisateur
Préparation
- 1Préchauffer le four à convection à 190 °C (375 °F) ou le four conventionnel à 200 °C (400 °F).2Cuire au four les poireaux dans des insertions perforées placées au-dessus d’insertions pleines, pendant environ 10 min. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 25 min.3Dans un grand bol, fouetter (ou battre à l’aide du pied-mélangeur) les œufs avec le lait, la crème, le persil, le sel et le poivre.4Ajouter tous les légumes ainsi que le fromage féta puis mélanger à la cuillère.5Verser la préparation dans les insertions préalablement vaporisées d’enduit végétal et cuire au four à convection à 165 °C (330 °F) pendant environ 30 min (ou au four conventionnel à 180 °C (350 °F) environ 1 h 10 min) ou jusqu’à ce que le centre de la frittata soit ferme et sa surface dorée.6Couper le contenu de chaque insertion en 20 portions.
Service
Servir une portion d’environ 165 g par enfant.Variantes
Remplacer les poireaux par des oignons, la courgette par des carottes et le maïs par des pois.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 2/3 portion
Lait et substituts : 1/3 portionValeurs nutritives
- Une portion : 165 g
- Calories : 205 kcal
- Lipides : 12 g
- Glucides : 13 g
- Protéines : 14 g
- Source de fibres
- Source de calcium
- Bonne source de fer
Allergènes
Lait, ŒufsPortions : 9
Rendement : 2 kg
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 55min
Équipement de cuisson :
Rendement : 2 kg
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 55min
Équipement de cuisson :
- 1 moule rectangulaire de 11'' x 7 ''
- 1 poêle
Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé)huile de canola1poireau, en rondelles1 l (4 tasses)/ 550 gcourgettes coupées en dés18oeufs125 ml (1/2 tasse)lait30 ml (2 c. à table)crème à cuisson 15 % M.G.30 ml (2 c. à table)/ 7 gpersil frais, haché1 pincéepoivre noir moulu750 ml (3 tasses)/ 380 gmaïs en grains, surgelés330 ml (1 tasse 1/3)/ 200 gféta émiettéquantité suffisanteenduit végétal en vaporisateur
Préparation
- 1Positionner la grille au centre du four. Préchauffer le four conventionnel à 200°C (400°F). Vaporiser le moule d’enduit végétal.2Dans une grande poêle, faire suer les rondelles poireaux à feu moyen pendant environ 3 minutes. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes.3Dans un grand bol, fouetter les oeufs à l’aide d’un fouet. Incorporer le lait, la crème, le persil, le sel et le poivre.4Ajouter tous les légumes et le fromage puis mélanger à la cuillère de bois.5Verser la préparation dans le moule et cuire au four conventionnel à découvert pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le centre de la frittata soit ferme.
Variantes
Remplacer les poireaux par des oignons, la courgette par des carottes et le maïs par des pois.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1 portionProduits céréaliers : 0 portionViandes et substituts : 2/3 portionLait et substituts : 1/3 portionValeurs nutritives
- Une portion : 165 g
- Calories : 291 kcal
- Lipides : 17 g
- Glucides : 17 g
- Protéines : 19 g
- Source de fibres
- Bonne source de calcium
- Bonne source de fer
Recette developpée par 