Préparation

• 1Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante. Laisser refroidir, égoutter et réserver.

  2Préchauffer le four à convection à 165°C (330°F) ou le four conventionnel à 180°C (350°F). Déposer les poitrines de poulet sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin. Huiler légèrement la surface du poulet puis cuire au four à convection pendant environ 20 min (ou au four conventionnel environ 25 min), ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 76°C. Laisser refroidir complètement avant de couper en dés.

  3Dans une grande marmite, faire chauffer la margarine puis y incorporer la farine et le lait chaud. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 min en brassant régulièrement.

  4Ajouter à cette béchamel les épinards et le parmesan puis, à l’aide d’un pied-mélangeur, liquéfier la préparation. Réserver au chaud.

  5Dans une grande marmite, chauffer l’huile et y faire suer à couvert le céleri et les poivrons pendant environ 10 min, sans coloration. Incorporer ensuite à la béchamel.

  6Ajouter à la préparation les dés de poulet et les oignons verts. Remuer délicatement et maintenir à la température de service.

  7Verser la sauce sur les pâtes et mélanger juste avant de servir.