Galette fruits en folie

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Semez l’euphorie chez vos petits mangeurs en offrant cette galette aux fruits au dessert ou à la collation.

Allergènes

Lait, Blé, Sulfites
Portions : 100 galettes
Rendement : 100 galettes
Temps de préparation : 44min
Temps de cuisson : 12min
Équipement de cuisson :
  • 4 plaques à pâtisserie

Ingrédients

  • 850 ml (3 1/3 tasses) Lait partiellement écrémé 2% M.G.
    500 ml (2 tasses) Huile de canola
    400 ml (1 2/3 tasse)/495 g Compote de pommes non sucrée
    375 ml (1 1/2 tasse)/300 g Cassonade tassée
    45 ml (3 c. à soupe) / 20 gZeste de citron
    1,1 l (4 1/2 tasses) / 700 g Raisins secs
    375 ml (1 1/2 tasse) / 200 g Canneberges séchées
    1,9 l (6 1/2 tasses) / 950 gFarine de blé entier
    2 l (8 tasses) / 730 g Flocons d’avoine à cuisson lente
    45 ml (3 c. à soupe) / 35 g Poudre à pâte
    5 ml (1 c. à thé) / 5 g Sel de table

Préparation

  • Mise en place
    1Peser (ou mesurer) les ingrédients humides (voir Méthode 2.).
    2Broyer les raisins secs et les canneberges séchées (voir Méthode 3.).
    3Peser (ou mesurer) les ingrédients secs (voir Méthode 3.).
  • Méthode
    1Préchauffer le four à convection à 165 ˚C (330 ˚F) ou le four conventionnel à 180 ˚C (350 ˚F).
    2Dans un grand bol, mélanger le lait, l’huile, la compote de pommes, la cassonade et les zestes de citron. Réserver.
    3Verser 2 tasses (500 ml) de farine dans le récipient du robot culinaire puis ajouter les raisins secs et les canneberges et broyer le tout. Verser dans un autre grand bol et incorporer le reste de la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte et le sel.
    4Verser la préparation de liquides dans les ingrédients secs et mélanger pour rendre la pâte homogène, sans plus.
    5À l’aide d’une cuillère à crème glacée, façonner des boulettes de pâte de 45 ml (3 c. à soupe) et les déposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin (compter 25 galettes par plaque).
    6Couvrir les galettes d’un papier parchemin et aplatir à une épaisseur de 2 cm (1 po) en les pressant à l’aide d’une grande plaque à pâtisserie.
    7Cuire au four à convection pendant environ 12 min (ou au four conventionnel environ 15 min).
    8Transférer sur des grilles puis laisser refroidir.

Service

Servir une galette par enfant, accompagnée d’un verre de lait de 125 ml (1/2 tasse).

Trucs et astuces

  • Doubler la recette et vous pourrez vous faire des réserves dans le congélateur.

Variantes

- Remplacer une partie ou la totalité des canneberges et des raisins par des fruits séchés de votre choix (abricots, dattes, etc.)
- Remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 0
Produits céréaliers : 1/3
Viandes et substituts : 0
Lait et substituts : 0

Valeurs nutritives

  • Une portion : 48
  • Calories : 148
  • Lipides : 5,6
  • Glucides : 23
  • Protéines : 3
  • Faible en sodium

Allergènes

Lait, Blé, Sulfites
Portions : 25 galettes
Rendement : 25 galettes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 15min
Équipement de cuisson :
  • 4 plaques à biscuits

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse)Lait partiellement écrémé 2% M.G.
    125 ml (1/2 tasse)Huile de canola
    80 ml (1/3 tasse) / 90 gCompote de pommes non sucrée
    80 ml (1/3 tasse) / 75 g Cassonade tassée
    10 ml (2 c. à thé) / 5 g Zeste de citron
    250 ml (1 tasse) / 160 g Raisins secs
    80 ml (1/3 tasse) / 45 g Canneberges séchées
    430 ml (1 3/4 tasses) / 250 gFarine de blé entier
    500 ml (2 tasses) / 200 g Flocons d’avoine à cuisson lente
    10 ml (2 c. à thé) / 7 g Poudre à pâte
    1 ml (1/4 c. à thé) / 1 gSel de table

Préparation

  • Méthode
    1Positionner la grille du four au niveau le plus haut. Préchauffer le four conventionnel à 180°C (350°C). Recouvrir les plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.
    2Dans un grand bol, mélanger le lait, l’huile, la compote, la cassonade et le zeste. Réserver.
    3À l’aide du robot culinaire, broyer les raisins et les canneberges dans un peu de farine (125 ml / 1/2 tasse). Verser dans un grand bol et ajouter le reste de la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger.
    4Incorporer graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Éviter de trop brasser.
    5À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 30 ml, façonner les boules de pâte et répartir également sur les plaques à biscuits. Espacer chaque boules de pâtes afin qu’elles ne se touchent pas à la cuisson (environ 6 par plaque).
    6Couvrir les biscuits de papier parchemin et les aplatir à une épaisseur d’environ 2 cm en les pressant à l’aide d’une seconde plaque à biscuits ou le rouleau à pâtisserie.
    7Cuire au four conventionnel pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées.

Service

Servir une galette par enfant, accompagnée d’un verre de lait de 125 ml (1/2 tasse).

Trucs et astuces

  • Doubler la recette et vous pourrez vous faire des réserves dans le congélateur.

Variantes

- Remplacer une partie ou la totalité des canneberges et des raisins par des fruits séchés de votre choix (abricots, dattes, etc.)
- Remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 0
Produits céréaliers : 1/3
Viandes et substituts : 0
Lait et substituts : 0

Valeurs nutritives

  • Une portion : 48
  • Calories : 148
  • Lipides : 5,6
  • Glucides : 23
  • Protéines : 3
  • Faible en sodium
  • Source de fer
  • Source de fibres
Recette developpée par Nospetitsmangeurs

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