Garniture au thon

Une variante rafraîchissante à ce classique. Idéale pour les sorties en pique-nique!

Allergènes

Lait, Poisson, Œufs
Portions : 120
Rendement : 8 l (8 kg)
Temps de préparation : 1h15min

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse)/ 110 goignons verts hachés
    1 l (4 tasses)/ 450 gcéleri haché
    1 l (4 tasses)/ 500 gcarottes pelées et râpées
    500 ml (2 tasses)/ 250 gconcombres épépinés et hachés
    300 ml (1 tasse 1/4)/ 110 gcoriandre fraîche hachée
    3,5 conserves de 1,8 kg/ 4,5 kgthon pâle en conserve, égoutté et émietté
    1,5 l (6 tasses)/ 1,5 kgfromage cottage
    10 ml (2 c. à thé)/ 5 gpoivre noir moulu
    300 ml (1 tasse 1/4)mayonnaise

Préparation

  • 1Dans un grand bol, mélanger à la cuillère les oignons verts, le céleri, les carottes, les concombres, la coriandre, le thon, le fromage et le poivre, jusqu’à consistance homogène, sans plus.
    2Prélever le tiers de la préparation et passer au robot culinaire afin d’obtenir une purée lisse.
    3Incorporer cette purée à la garniture au thon réservée et lier le tout en y ajoutant la mayonnaise.
    4Servir froid.

Service

Servir une portion de 125 ml (1/2 tasse) par personne.

Trucs et astuces

  • Cette garniture sera meilleure si elle est réalisée le jour même.

Variantes

Remplacer le thon par du saumon en conserve. La garniture au thon peut être servie en collation, sous forme de trempette avec des crudités ou des craquelins. La portion servie à chaque enfant devra alors être réduite de moitié.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/4 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 2/3 portion
Lait et substituts : 0 portion

Valeurs nutritives

  • Une portion : 125 ml
  • Calories : 80 kcal
  • Lipides : 3 g
  • Glucides : 1 g
  • Protéines : 11 g
  • Faible en sodium
  • Source de fer

Allergènes

Lait, Poisson, Œufs
Portions : 7
Rendement : 875 ml
Temps de préparation : 45min

Ingrédients

  • 10 ml (2 c. à thé)/ 11 goignons verts hachés
    60 ml (1/4 tasse)/ 45 gcéleri haché
    125 ml (1/2 tasse)/ 50 gcarottes pelées et râpées
    30 ml (2 c. à table)/ 25 gconcombres épépinés et hachés
    30 ml (2 c. à table)/ 11 gcoriandre fraîche hachée
    4 conserves de 184 gthon pâle en conserve, égoutté et émietté
    125 ml (1/2 tasse)/ 150 gfromage cottage
    1 ml (1/4 c. à thé)/ 1 gpoivre noir moulu
    30 ml (2 c. à table)/ 27 gmayonnaise

Préparation

  • 1Dans un grand bol, mélanger à la cuillère de bois les oignons verts, le céleri, les carottes, les concombres, la coriandre, le thon, le fromage et le poivre jusqu’à consistance homogène. Éviter de trop brasser.
    2Prélever environ le tiers de la préparation et passer au robot culinaire afin d’obtenir une purée lisse.
    3Incorporer la purée au reste de la garniture au thon. Lier le tout en ajoutant la mayonnaise.
    4Réfrigérer pendant environ 1 heure avant de servir

Service

Servir une portion de 125 ml (1/2 tasse) par personne.

Trucs et astuces

  • Cette garniture sera meilleure si elle est réalisée le jour même.

Variantes

Remplacer le thon par du saumon en conserve. La garniture au thon peut être servie en collation, sous forme de trempette avec des crudités ou des craquelins. La portion servie à chaque enfant devra alors être réduite de moitié.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/4 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 2/3 portion
Lait et substituts : 0 portion

Valeurs nutritives

  • Une portion : 125 ml
  • Calories : 146 kcal
  • Lipides : 6 g
  • Glucides : 2 g
  • Protéines : 21 g
  • Source de fer
Recette developpée par Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec